Peras ao Vinho com Polvorones Chocolate Amêndoa

Polvorones Chocolate & Amêndoa: Peras ao Vinho – Uma Sobremesa Elegante e Irresistível

Delicie-se com uma experiência sublime: os Polvorones Chocolate & Amêndoa: Peras ao Vinho. Esta sobremesa sofisticada combina a crocância amanteigada dos nossos polvorones artesanais com a delicadeza das peras cozidas em vinho e envoltas em chocolate meio amargo, criando um contraste irresistível de sabores e texturas. É a pedida perfeita para ocasiões especiais ou para um toque de luxo no dia a dia.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozimento: 20-25 minutos (polvorones) + 5 minutos (peras)
Tempo de Refrigeração: 30 minutos
Rendimento: Aproximadamente 20-25 polvorones
Dificuldade: Média

Ingredientes

Para os Polvorones de Chocolate e Amêndoas

- 2 xícaras (chá) de açúcar (refinado ou cristal)

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100% (ou chocolate em pó 50% cacau) – Saiba mais sobre os Tipos de Cacau em Pó para sua receita.

- 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas (ou picadas grosseiramente)

- 1 pitada de sal

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Para o Acompanhamento de Peras ao Vinho com Chocolate

- 100g de chocolate meio amargo, picado

- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (ex: Chardonnay, Sauvignon Blanc)

- 2 unidades de peras médias, firmes (ex: Williams ou Bartlett), descascadas, sem miolo e cortadas em lascas ou cubos

- 1 pau de canela (opcional)

- 1 estrela de anis (opcional)

Modo de Preparo

Parte 1: Polvorones de Chocolate e Amêndoas

1. Prepare o Forno e a Assadeira: Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou utilize um tapete de silicone.
2. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó e a pitada de sal. Misture bem com um fouet para aerar e combinar os ingredientes. Adicione as amêndoas em lascas e misture novamente.
3. Incorpore a Manteiga: Adicione a manteiga em temperatura ambiente aos ingredientes secos. Com as pontas dos dedos, comece a incorporar a manteiga, esfarelando a mistura até obter uma textura de farofa úmida e homogênea. Evite amassar demais para garantir a leveza dos polvorones.
4. Forme a Massa: Transfira a farofa para uma superfície limpa e, com as mãos, junte-a delicadamente até formar uma bola de massa macia. Não é necessário sovar, apenas unir.
5. Refrigere a Massa: Achate a massa em um disco, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso facilitará o manuseio e ajudará a manter o formato dos Polvorones Chocolate & Amêndoa durante o cozimento.
6. Abra e Corte os Polvorones: Retire a massa da geladeira. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Com um cortador de biscoitos redondo (ou o formato de sua preferência) ou a boca de um copo, corte os polvorones. Reúna os restos da massa, amasse delicadamente e repita o processo até usar toda a massa.
7. Asse os Polvorones: Disponha os polvorones na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas e os biscoitos firmes ao toque. Eles não devem escurecer muito. Para dicas sobre como assar biscoitos perfeitos, confira este guia de Técnicas para Assar Biscoitos.
8. Resfrie e Finalize: Retire os Polvorones de Chocolate e Amêndoas do forno e deixe-os esfriar completamente na assadeira antes de manusear, pois são muito delicados enquanto quentes. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Para outra opção de sobremesa crocante, experimente nossa receita de Torta de Amêndoas e Frutas Vermelhas.

Parte 2: Acompanhamento de Peras ao Vinho com Chocolate

1. Cozinhe as Peras: Em um refratário que possa ir ao micro-ondas ou em uma panela pequena no fogão, combine as lascas ou cubos de pera com o vinho branco, o pau de canela e a estrela de anis (se estiver usando).
2. No Micro-ondas: Leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo. O calor do vinho amolecerá as peras.
3. No Fogão: Leve ao fogo médio por 5-7 minutos, ou até as peras ficarem macias, mas ainda firmes.
4. Derreta o Chocolate: Retire as peras do calor. Escorra ligeiramente o excesso de vinho (reserve a calda) e adicione o chocolate meio amargo picado diretamente sobre as peras quentes. Mexa delicadamente até o chocolate derreter completamente e envolver as peras, formando uma calda brilhante. Se precisar, adicione um pouco da calda de vinho reservada para ajustar a consistência.
5. Reserve: Mantenha as Peras ao Vinho aquecidas ou em temperatura ambiente até a hora de servir. Para uma sobremesa similarmente frutada e aromática, confira nossa Compota de Maçã com Especiarias.

Montagem e Serviço

Sirva os Polvorones Chocolate & Amêndoa em um prato, acompanhados das Peras ao Vinho com Chocolate. A calda de chocolate e vinho pode ser regada sobre os polvorones ou servida ao lado. Esta sobremesa é deliciosa tanto morna quanto em temperatura ambiente. Para outros doces que usam chocolate, que tal experimentar nosso Bolo de Chocolate Cremoso?

Dicas e Variações

- Vinho Tinto: Para uma versão com sabor mais encorpado e cor mais intensa nas Peras ao Vinho, substitua o vinho branco por vinho tinto seco.

- Outras Especiarias: Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada, cravo-da-índia ou raspas de laranja ao cozimento das peras para um aroma diferente.

- Armazenamento: Os Polvorones de Chocolate e Amêndoas podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias. O acompanhamento de peras pode ser guardado na geladeira por até 2 dias e reaquecido suavemente antes de servir.

- Amêndoas: Se não tiver amêndoas em lascas, use amêndoas picadas ou até mesmo substitua por nozes ou avelãs trituradas para uma variação de sabor nos seus polvorones.