Suspiro Perfeito: A Receita Clássica que Derrete na Boca

Prepare-se para criar um doce leve e areado que encanta a todos: o Suspiro. Com sua textura crocante por fora e macia por dentro, este clássico da confeitaria é incrivelmente versátil e perfeito para qualquer ocasião, seja como sobremesa individual ou acompanhamento. Siga nossa receita para um Suspiro impecável que fará sucesso!

Ingredientes

• • • 3 unidades de clara de ovo fresca (aproximadamente 90-100g)

• • • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (aproximadamente 300g)

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma tigela de vidro ou metal, combine as claras de ovo e o açúcar. Leve esta tigela para um banho-maria, certificando-se de que a água não toque o fundo da tigela e em fogo baixo. Mexa continuamente com um fouet por cerca de 10 minutos, ou até que a mistura esteja morna ao toque e o açúcar completamente dissolvido. Essa etapa é crucial para pasteurizar as claras e garantir um Suspiro brilhante e estável.

1. 1. • Retire a tigela do banho-maria. Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta por aproximadamente 10 a 15 minutos. Continue batendo até obter um merengue firme, brilhante e que forme picos duros (ponto de neve firme). Para mais dicas para bater claras em neve perfeitas, confira nosso guia!

1. 1. • Preaqueça o forno a 100°C (temperatura mínima). Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou papel alumínio.

1. 1. • Com a ajuda de um saco de confeitar (com ou sem bico) ou duas colheres, forme os Suspiros sobre a assadeira forrada, deixando um pequeno espaço entre eles.

1. 1. • Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que os Suspiros estejam secos, crocantes e desgrudem facilmente do papel. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos seus Suspiros. É importante assar em temperatura baixa para que sequem em vez de dourarem.

1. 1. • Desligue o forno e deixe os Suspiros esfriarem completamente dentro do forno, com a porta entreaberta. Isso ajuda a evitar que rachem e a manter sua crocância. Guarde em um recipiente hermético.

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