Sabe aqueles dias em que a rotina aperta e a vontade é de comer algo nutritivo, mas sem passar horas na frente do fogão? Lembro-me bem da primeira vez que fiz este refogado. Cheguei exausta de um plantão e só tinha meio repolho na geladeira e alguns peitos de frango. Improvisando, criei essa combinação que, para minha surpresa, virou o prato favorito aqui de casa. O segredo está em deixar o repolho absorver o suco do frango com o tomate, criando uma textura aveludada que ninguém acredita ter sido feita em menos de meia hora. É a solução perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão de um sabor caseiro que abraça o estômago e acalma a alma após um dia corrido.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Refogado de Frango
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Manteiga | 45g | 3 colheres (sopa) |
| Cebola roxa | 150g | 1 unidade média |
| Peito de frango | 1000g | 1kg em cubos |
| Repolho verde | 400g | 1/2 unidade média |
| Tomate maduro | 300g | 2 unidades |
| Sal | 10g | A gosto |
| Orégano | 5g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Base aromática (2 min): Derreta a manteiga em fogo médio numa panela de fundo grosso. Adicione a cebola roxa e refogue até que ela comece a ficar translúcida, liberando todo o seu dulçor.
- Selagem do frango (8 min): Aumente o fogo e coloque os cubos de frango. O segredo aqui é não mexer muito nos primeiros minutos para deixar o frango dourar, criando aquela crostinha dourada que garante o sabor intenso.
- Cocção dos vegetais (15 min): Acrescente o repolho fatiado e os tomates picados. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar. O repolho vai soltar um pouco de água, formando um molho natural delicioso.
- Finalização (3 min): Ajuste o sal e adicione o orégano. Misture delicadamente para que o frango envolva bem os vegetais e os sabores se harmonizem por completo.
- Serviço: Transfira para uma travessa aquecida e sirva imediatamente, acompanhado de um arroz branco bem soltinho.
3 Dicas de ouro
- Corte uniforme: Picar o frango em cubos do mesmo tamanho é essencial para que todos cozinhem por igual e não fiquem ressecados.
- Cebola roxa: Não substitua pela branca se puder. A cebola roxa traz uma doçura mais profunda que equilibra perfeitamente com a acidez do tomate.
- Ponto do repolho: Não cozinhe demais! O ideal é que o repolho ainda tenha uma leve crocância, o que traz textura ao prato.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar o frango na Airfryer (180°C por 12 min) e depois apenas misturar ao refogado de repolho e tomate já pronto na panela.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco sem sabor para um resultado igualmente saboroso.
Como conservar e congelar
O refogado dura até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar totalmente e armazene por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de aquecer novamente na panela.
Perguntas frequentes
Posso usar sobrecoxa? Sim, o prato ficará ainda mais suculento, porém o tempo de cozimento pode aumentar levemente.
O repolho solta muita água? Se o fogo estiver muito baixo, sim. Mantenha o fogo médio para que o excesso de líquido evapore e o molho encorpe.
Posso adicionar outros vegetais? Com certeza! Cenoura ralada ou abobrinha combinam muito bem com essa base de frango.
Receita original Receitas Práticas.
