Salada de Folhas e Soja ao Molho de Iogurte

Esta deliciosa Salada de Folhas e Soja ao Molho de Iogurte é a escolha perfeita para quem busca uma refeição leve, nutritiva e repleta de texturas interessantes. Combinando a proteína vegetal com o frescor das folhas verdes, esta receita traz um equilíbrio de sabores surpreendente para o seu almoço ou jantar.

Ingredientes para a Salada

• • • 60g de soja fresca cozida (excelente fonte de proteínas e minerais)

• • • 120g de batata cozida em água e sal

• • • 4 folhas de almeirão fresco

• • • 4 folhas de alface lisa

• • • 60g de cenoura cozida

• • • 30g de repolho roxo cortado em tiras finas

• • • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem

• • • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

• • • Vinagre tinto a gosto

• • • 2 unidades de azeitona preta para decorar

Ingredientes para o Molho de Iogurte

• • • 100ml de iogurte natural integral ou desnatado

• • • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

• • • Pimenta-do-reino preta e sal a gosto

• • • 1 colher (chá) de suco de limão espremido na hora

• • • 1 colher (chá) de azeite

• • • Água filtrada (o quanto baste para atingir a consistência desejada)

Modo de Preparo

1. 1. • Comece preparando a base proteica da sua Salada de Folhas e Soja ao Molho de Iogurte: cozinhe a soja em água fervente por cerca de 15 minutos. Escorra, lave em água fria para interromper o cozimento e volte ao fogo por mais 30 minutos ou até que os grãos estejam macios. Reserve.

1. 1. • Enquanto a soja finaliza, cozinhe a batata e a cenoura até ficarem al dente. Em uma tigela pequena, prepare um tempero base misturando o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre tinto.

1. 1. • Para a montagem, utilize uma saladeira bonita e disponha as folhas de alface e almeirão. Adicione o repolho roxo, a soja reservada, a cenoura e a batata. Finalize a decoração com as azeitonas pretas.

1. 1. • Para o molho, misture bem todos os ingredientes em um bowl. Adicione a água aos poucos, apenas para tornar a consistência mais fluida e fácil de espalhar.

1. 1. • Dica de ouro: Se você gosta de pratos com grãos, experimente servir esta receita junto com uma Salada de Grão de Bico para aumentar o valor proteico da refeição.

Ao finalizar sua Salada de Folhas e Soja ao Molho de Iogurte, regue generosamente com o molho de iogurte logo antes de servir para manter a crocância das folhas. Se desejar uma variação mais encorpada para outras ocasiões, você também pode conferir como fazer uma Salada de Maionese com Legumes.

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