Curiosidade gastronômica: Saiba o que são Pintxos e Chuleta de Vaca Velha (Receita de Pintxos Variados)

Embarque em uma jornada de sabores direto para o País Basco, onde a gastronomia é uma arte social! Os pintxos (pronuncia-se pin-chos) são a alma de cidades como San Sebastián, petiscos elegantes e variados, perfeitos para serem degustados com amigos. Nesta receita, aprenderemos a montar versões clássicas de pintxos, criando o acompanhamento ideal para o prato principal mais robusto da região: a suculenta chuleta de vaca velha.

Pintxos Bascos: Receita Fácil e Chuleta de Vaca Velha - receita deliciosa profissional - passo 3

Ingredientes para Pintxos Clássicos Bascos

(Rendimento: 12-15 unidades)

- - 1 Baguete grande: Cortada em fatias de 1 cm (aproximadamente 15 fatias).

- - 100g de Pasta de Atum: Utilize uma receita caseira para garantir frescor. Aprenda aqui como fazer pasta de atum perfeita.

- - 3 Ovos de Galinha: Cozidos e fatiados. Saiba mais sobre os benefícios nutricionais dos ovos.

- - 50g de Jamón Ibérico: Fatias finas de presunto curado espanhol, essenciais para o sabor autêntico.

- - 1 Lata de Sardinhas em azeite: Drenadas.

- - Azeitonas recheadas ou pimentões: Para decorar.

- - Azeite de Oliva Extra Virgem: Q.B.

- - Palitos de madeira (palitos de dente): Para espetar.

Pintxos Bascos: Receita Fácil e Chuleta de Vaca Velha - receita deliciosa profissional - passo 2

Modo de Preparo dos Pintxos

1. - Preparação da Base: Pré-aqueça o forno ou uma torradeira. Pincele as fatias de pão com azeite de oliva e torre levemente até ficarem crocantes por fora, mas ainda macias por dentro.

1. - Pintxo de Atum e Ovo: Espalhe uma colher de sopa da pasta de atum sobre a fatia de pão torrada. Finalize com uma ou duas fatias de ovo cozido.

1. - Pintxo de Sardinha: Coloque uma folha de alface pequena (opcional) sobre o pão. Disponha a sardinha e decore com pimentão vermelho ou azeitonas recheadas. Este petisco é um clássico.

1. - Pintxo de Jamón: Esta montagem deve ser mais simples para destacar o sabor do presunto. Coloque uma camada fina de tomate ralado (opcional) ou azeite no pão e finalize com a fatia elegante de Jamón Ibérico, dobrada de forma artística.

1. - Montagem Final (O “Pincho”): Utilize os palitos de madeira para atravessar e segurar os ingredientes sobre o pão. O palito é a característica que dá nome a esses petiscos (“pinchar” significa espetar).

1. - A Chuleta de Vaca Velha: Dica do Chef. Acompanhe seus pintxos com uma carne robusta. Se você deseja recriar a experiência completa, saiba que a chuleta de vaca velha (carne de animais mais velhos) é conhecida por sua textura e suculência intensa, geralmente servida malpassada na brasa. Para aprender técnicas de preparo de carnes nobres, confira nossa Guia de Churrasco Perfeito.

Pintxos Bascos: Receita Fácil e Chuleta de Vaca Velha - receita deliciosa profissional - passo 1

Curiosidade gastronômica: saiba o que são pintxos e chuleta de vaca velha e por que eles são tão famosos no País Basco! Enquanto os pintxos oferecem uma explosão de sabores em pequenas porções, a chuleta traz a complexidade e a profundidade de um corte de carne maturado, geralmente feito na grelha sem necessidade de pedir o ponto, respeitando a tradição de serviço ao ponto da casa.