Fiz essa receita pela primeira vez para o aniversário da minha sobrinha e foi a sensação da festa. O clássico arroz doce da vovó ganhou uma roupagem totalmente nova, servido em copinhos individuais intercalados com um creme de chocolate aveludado. O visual em camadas chama muita atenção na mesa de doces, e o melhor de tudo é que você pode preparar com antecedência, deixando o trabalho bem mais fácil no dia do evento. A cremosidade do arroz bem cozido, combinada com o toque de canela e a intensidade do chocolate, cria um contraste de sabores simplesmente inesquecível.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 15 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz Doce Gourmet com Chocolate no Copinho (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz branco cru | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Água | 720ml | 3 xícaras (chá) |
| Leite integral | 1000ml | 1 litro |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Açúcar refinado (para o arroz) | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Canela em pau | 5g | 1 unidade |
| Cravo-da-índia | 2g | 3 unidades |
| Amido de milho (maisena) | 10g | 1 colher (sopa) |
| Chocolate em pó (50% cacau) | 30g | 3 colheres (sopa) |
| Manteiga sem sal | 10g | 1 colher (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Hidratação do arroz (30 min): Deixe o arroz branco de molho em água em temperatura ambiente por 30 minutos. Esse segredo quebra o amido e garante que os grãos fiquem extremamente macios.
- Cozimento inicial (10 min): Escorra o arroz, coloque em uma panela com as 3 xícaras de água e cozinhe em fogo baixo até a água secar quase por completo.
- Preparo da base cremosa (25 min): Em uma panela grande, junte o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela em pau e os cravos. Adicione o arroz pré-cozido e mexa em fogo baixo até o caldo encorpar e o arroz desmanchar levemente.
- Creme de chocolate aveludado (10 min): Em outra panela, dissolva o amido de milho em parte do leite. Acrescente o restante do leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Mexa em fogo baixo até engrossar formando um creme liso.
- Montagem nos copinhos (10 min): Em copinhos descartáveis ou de vidro (de 50ml a 100ml), coloque uma camada de arroz doce preenchendo 1/3, adicione uma camada do creme de chocolate e finalize com mais arroz doce. Polvilhe granulado e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do arroz: Não deixe o arroz secar demais na panela antes de colocar o leite; ele precisa terminar de cozinhar dentro do leite para absorver toda a cremosidade.
- Escolha do chocolate: Prefira chocolate em pó 50% cacau para que o creme não fique excessivamente doce, equilibrando perfeitamente com o leite condensado do arroz.
- Antecedência: Essa sobremesa fica ainda mais saborosa se preparada de um dia para o outro e mantida na geladeira, pois os sabores se acentuam.
Variações testadas
Versão zero lactose: Substitua o leite integral, a manteiga e o leite condensado por versões zero lactose disponíveis no mercado. O resultado continua incrivelmente cremoso.
Toque crocante: Se preferir uma textura diferente, substitua o granulado da cobertura por nozes picadas ou castanha-de-caju triturada na hora de servir.
Como conservar e congelar
Guarde os copinhos montados e devidamente tampados com plástico-filme na geladeira por até 3 dias. O congelamento não é recomendado, pois a textura do amido de milho e do arroz pode se alterar ao descongelar, soltando água.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral nessa receita? Não é recomendado, pois o arroz integral tem textura firme e tempo de cozimento diferente, o que prejudica a cremosidade característica do prato.
Preciso tirar a canela e o cravo antes de montar? Sim, retire a canela em pau e os cravos da panela de arroz doce antes de começar a encher os copinhos para evitar surpresas desagradáveis ao morder.
Qual o melhor tipo de copinho para servir? Copinhos acrílicos descartáveis de 50ml ou 80ml (tipo para brigadeiro de colher) funcionam perfeitamente e valorizam o visual em camadas.
Receita original Receitas Práticas.
