Primeira vez que fiz esse bolo para minhas amigas no café da tarde, confesso que fiquei receosa se a granola não ia queimar ou deixar a massa pesada. Errei a mão na primeira tentativa, deixando no forno tempo demais e quase perdendo o ponto. Mas depois de ajustar a quantidade de bananas bem maduras e o toque da canela, o resultado virou o queridinho aqui de casa. A textura fica surpreendente: macia por dentro e com aquela casquinha crocante irresistível por cima. É daquelas receitas reconfortantes que perfumam a casa inteira e aproveitam perfeitamente aquelas frutas que já estão passando do ponto na sua fruteira.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Banana com Granola (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bananas maduras amassadas | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Açúcar mascavo | 180g | 1 xícara (chá) |
| Manteiga derretida (ou óleo de coco) | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Leite integral (ou vegetal) | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Granola tradicional | 120g | 1 xícara (chá) |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Misturando os líquidos (5 min): Em uma tigela grande, bata bem os ovos com o açúcar mascavo e a manteiga derretida usando umfuet até espumar levemente.
- Adicionando as bananas (5 min): Acrescente as bananas amassadas e o leite à mistura líquida, mexendo delicadamente para incorporar todo o sabor.
- Entrando com os secos (5 min): Peneire a farinha de trigo sobre a tigela e misture com movimentos circulares de baixo para cima até sumirem os grumos.
- O toque da granola e fermento (3 min): Incorpore metade da granola na massa e, por último, adicione o fermento em pó mexendo com suavidade.
- Assando perfeitamente (30 min): Despeje em uma forma untada e enfarinhada, polvilhe o restante da granola por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo.
3 Dicas de ouro
- Ponto da banana: Use sempre bananas com a casca bem pintadinha de preto; quanto mais maduras, mais doçura natural e umidade o bolo terá.
- Crocância extra: Pressione levemente a granola que vai por cima da massa crua antes de assar para que ela grude bem e não queime facilmente.
- Temperatura ambiente: Retire os ovos e o leite da geladeira 30 minutos antes de começar para garantir que a massa cresça de forma uniforme.
Variações testadas
Airfryer: Asse em forminhas de silicone próprias para airfryer untadas a 160°C por cerca de 20 a 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de aveia ou de coco e a manteiga por óleo de coco na mesma proporção.
Como conservar e congelar
Guarde em pote hermético ou sob um porta-bolos em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir congelar, espere esfriar completamente, corte em fatias, envolva individualmente em plástico-filme e leve ao freezer por até 30 dias. Para descongelar, basta aquecer por 30 segundos no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso usar granola com castanhas inteiras? Sim, mas se preferir uma textura mais delicada na massa, vale a pena dar uma leve batida nelas no liquidificador antes de misturar.
Qual o melhor tipo de açúcar para essa receita? O açúcar mascavo traz um sabor acaramelado que combina perfeitamente com a banana, mas o demerara também funciona muito bem.
Preciso descascar as bananas para colocar no meio da massa? Sim, utilize apenas a polpa das bananas bem amassada ou cortada em rodelas bem fininhas para não pesar a massa.
Receita original Receitas Práticas.
