PALAVRA-CHAVE FOCO: salada caesar com frango
Primeira vez que fiz essa salada para o almoço de domingo da minha família, confesso que duvidei que faria sucesso. Afinal, muitos torcem o nariz para pratos verdes, rotulando-os como “comida de passarinho”. No entanto, o segredo do molho encorpado e o contraste dos croutons recém-saídos do forno mudaram completamente a opinião de todos na mesa. Desde então, virou o prato curinga da minha semana: é nutritivo, refrescante e surpreendentemente saciante, perfeito para aqueles dias quentes em que queremos comer bem sem passar horas no fogão.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Salada Caesar com Frango Grelhado e Molho Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Alface americana | 200g | 6 xícaras (chá) picada |
| Filé de frango | 600g | 4 filés médios |
| Pão de fôrma branco | 80g | 1 xícara (chá) em cubos |
| Queijo parmesão | 60g | 1/2 xícara (chá) em lascas |
| Azeite de oliva extra virgem | 180ml | 12 colheres (sopa) |
| Mostarda amarela | 15g | 1 colher (sopa) |
| Vinagre de maçã | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Mel | 7g | 1 colher (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Prepare os croutons crocantes (12 min): Espalhe os cubos de pão em uma assadeira, regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourarem. Reserve.
- Emulsione o molho (5 min): Em uma tigela, misture a mostarda, o vinagre de maçã, o mel, sal e pimenta. Despeje o azeite restante em fio, batendo com um garfo até encorpar levemente.
- Grelhe o frango suculento (10 min): Tempere os filés com sal e pimenta. Aqueça um pouco de óleo em frigideira alta e doure o frango por 3 minutos de cada lado.
- Fatie o frango (5 min): Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar em tiras médias, garantindo que o caldo fique retido e o frango não resseque.
- Monte a salada (3 min): Em uma saladeira espaçosa, junte a alface higienizada, as lascas de parmesão, o frango fatiado e finalize com os croutons por cima.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do pão: Espere os croutons esfriarem antes de colocá-los na salada para que não murchem a alface.
- Corte da alface: Rasgue as folhas com as mãos em vez de usar faca; isso evita que oxidem rapidamente e fiquem escuras.
- Descanso do frango: Nunca pule o tempo de descanso do frango grelhado, pois é isso que garante a maciez em cada garfada.
Variações testadas
Airfryer: Faça os croutons na Airfryer a 180°C por cerca de 6 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo para dourarem por igual.
Sem lactose: Substitua o queijo parmesão em lascas por lâminas de castanha-de-caju tostadas para manter a crocância.
Como conservar e congelar
A alface temperada murcha rapidamente, por isso o ideal é guardar os ingredientes separadamente na geladeira. O frango grelhado fatiado dura até 3 dias em pote hermético, e o molho Caesar pode ser mantido refrigerado por até 5 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar alface crespa no lugar da americana? Sim, mas a alface americana oferece uma crocância superior que combina melhor com a proposta clássica desta receita.
O molho pode ser feito com antecedência? Deve! Guardar o molho na geladeira por algumas horas ajuda a apurar ainda mais os sabores.
Posso substituir o frango por outra proteína? Com certeza. Camarões grelhados ou tiras de salmão combinam perfeitamente com essa base de salada.
Receita original Receitas Práticas.
