Name: Bolo de Fubá que Não Sola: O Segredo da Massa Fofa Sem Glúten
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Fubá fino – 240g (2 copos americanos); Farinha de arroz – 160g (1 copo americano); Açúcar refinado – 270g (1 e 1/2 copo americano); Óleo de milho – 200ml (1 copo americano); Leite integral – 480ml (2 copos); Ovos grandes – 150g (3 unidades); Fermento químico em pó – 15g (1 colher de sopa)

Quando minha irmã descobriu a sensibilidade ao glúten, achei que nossos cafés da tarde nunca mais seriam os mesmos. Afinal, o clássico bolo de fubá da nossa infância parecia depender da farinha de trigo para dar certo. Testei dezenas de proporções até acertar esta receita no liquidificador, que leva farinha de arroz e dispensa qualquer truque mirabolante. O segredo está em bater os líquidos primeiro para aerar bem os ovos, garantindo uma textura incrivelmente leve que derrete na boca, sem deixar aquele aspecto pesado ou seco comum em receitas sem glúten.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Bolo de Fubá que Não Sola (medidas exatas)

Ingrediente	Gramas	Medida caseira
Fubá fino	240g	2 copos americanos
Farinha de arroz	160g	1 copo americano
Açúcar refinado	270g	1 e 1/2 copo americano
Óleo de milho	200ml	1 copo americano
Leite integral	480ml	2 copos
Ovos grandes	150g	3 unidades
Fermento químico em pó	15g	1 colher de sopa

Modo de preparo passo a passo

Aquecer o forno (5 min): Pré-aqueça o forno a 180°C. Essa etapa garante que a massa asse por igual e cresça perfeitamente logo nos primeiros minutos.
Bater a base líquida (3 min): No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de milho, o leite e o açúcar. Bata por 2 minutos até espumar bem.
Incorporar os secos (3 min): Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione o fubá e a farinha de arroz aos poucos, batendo apenas até sumir os grumos e obter uma mistura homogênea.
Adicionar o fermento (1 min): Acrescente o fermento químico e dê apenas um pulso rápido no liquidificador, só para misturar sem perder a aeração.
Assar o bolo (30 min): Despeje a massa em uma forma com furo central (24 cm) untada com óleo e polvilhada com fubá. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

3 Dicas de ouro

Temperatura dos ingredientes: Deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente para que a massa emulsifique melhor no liquidificador.
Farinha de arroz: Use farinha de arroz bem fina para evitar que o bolo fique com textura arenosa.
Desenforme morno: Espere o bolo esfriar por dez minutos antes de virar no prato para evitar que quebre.

Variações testadas

Airfryer: Asse em forminhas de silicone próprias para Airfryer a 160°C por aproximadamente 20 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite vegetal de sua preferência na mesma quantidade.

Como conservar e congelar

Guarde em um porta-bolos fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em fatias, envolva em plástico-filme e leve ao freezer por até 30 dias. Descongele no micro-ondas por 30 segundos.