Primeira vez que fiz esse bolo para o aniversário da minha irmã mais nova, fiquei com medo de errar a calda e o doce ficar seco. Minha avó sempre dizia que o segredo de um bom bolo de coco gelado não está só na quantidade de leite condensado, mas no tempo exato que ele descansa na geladeira absorvendo todo o líquido. Testei várias proporções até chegar nessa versão com massa super aerada que não sola quando você despeja a cobertura. Hoje em dia, ele é o bolo oficial dos encontros de domingo na minha família e todo mundo pede a receita.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Coco Gelado Molhadinho
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 250g | 5 unidades (claras e gemas separadas) |
| Manteiga sem sal | 60g | 3 colheres (sopa) |
| Açúcar refinado | 270g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Leite de coco | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 300g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher (sopa) |
| Leite condensado | 395g | 1 caixinha |
| Coco ralado | 200g | 2 pacotes |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a base (5 min): No liquidificador, bata as gemas, a manteiga, o açúcar, o leite de coco, a farinha de trigo e o fermento até formar uma massa totalmente lisa e homogênea.
- Incorporar as claras (5 min): Transfira a massa para uma tigela grande e junte as claras batidas em neve. Misture com movimentos leves de baixo para cima para garantir que a massa fique bem fofa.
- Assar o bolo (25 min): Despeje em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar levemente e fazer o teste do palito limpo.
- Fazer a calda (5 min): Misture o leite condensado com a metade do leite de coco restante em uma tigela até ficar uniforme.
- Montagem e geladeira (4h): Com o bolo ainda morno, faça furinhos com um garfo, despeje a calda uniformemente, cubra com o coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura da massa: Usar as claras em neve incorporadas delicadamente é o que impede que o bolo fique pesado após absorver a calda.
- Fure o bolo morno: Furar e regar o bolo ainda morno faz com que ele absorva o leite condensado muito mais rápido e de forma uniforme.
- Papel alumínio: Embale os pedaços cortados em papel alumínio, igualzinho aos bolos de festa antigas, para manter a umidade perfeita.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendado devido ao tamanho da fôrma necessária para esta receita, prefira o forno convencional.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco, o leite condensado tradicional por versão vegetal e o leite comum por leite de coco extra.
Como conservar e congelar
Mantenha na geladeira sempre bem embrulhado em papel alumínio ou em um recipiente com tampa hermética por até 5 dias. Não recomendamos o congelamento, pois o coco e a calda perdem a textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco ralado? Sim! O coco fresco deixa o bolo com um sabor ainda mais marcante, mas o coco industrializado retém melhor a umidade na geladeira.
Preciso adicionar açúcar na calda? Não, o leite condensado já tem quantidade suficiente de açúcar para adoçar e dar a cremosidade necessária.
Por que meu bolo solarou? Provavelmente o fermento passou da validade ou as claras em neve foram batidas ou misturadas com muita força.
Receita original Receitas Práticas.
