Primeira vez que fiz esse bolo para receber as amigas no chá de bebê da minha irmã, confesso que fiquei com medo de solar porque a massa parecia líquida demais no liquidificador. Minha avó sempre dizia que bolo bom precisa ter peso, mas essa receita veio para quebrar todas as regras da confeitaria tradicional mineira. Combinando a praticidade do milho de lata com a cremosidade absurda do leite condensado e a textura do coco, ele sai do forno parecendo um pudim rústico que desmancha na boca. O cheiro que toma conta da casa inteira lembra aqueles fins de tarde na fazenda, quando a gente comia bolo ainda morno direto da forma de alumínio batido.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Milho Cremoso com Coco (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho em conserva (escorrido) | 420g | 2 latas |
| Leite condensado | 790g | 2 latas |
| Ovos inteiros | 300g | 6 unidades |
| Coco ralado em flocos | 200g | 2 pacotes |
| Fermento químico em pó | 20g | 2 colheres (sopa) rasas |
Modo de preparo passo a passo
- Higienização e base (3 minutos): Escorra completamente o líquido das duas latas de milho em conserva. Coloque os grãos no liquidificador junto com os ovos inteiros e o leite condensado.
- Trituração perfeita (4 minutos): Bata em velocidade alta por cerca de três minutos. O segredo para a textura cremosa é garantir que os grãos de milho sumam por completo e vire um creme amarelo bem liso.
- Adicionando o coco (2 minutos): Acrescente o coco em flocos e bata rapidamente, apenas na função pulsar por dez segundos, para que o coco mantenha sua estrutura sem virar pó.
- Incorporação do fermento (1 minuto): Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione o fermento químico em pó. Misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima para não perder o aeração.
- Assadura perfeita (30 minutos): Transfira para uma forma com furo central untada generosamente com manteiga e fubá. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e firme nas bordas.
3 Dicas de ouro
- Ponto do forno: Não abra o forno antes dos primeiros 25 minutos para evitar que o seu bolo de milho cremoso solar e perca a textura de pudim.
- Desenforme frio: Espere o bolo esfriar completamente antes de tentar desenformar; como ele é extremamente cremoso, quente ele pode quebrar.
- Toque especial: Substitua metade do coco em flocos por coco fresco ralado na hora para intensificar o aroma de fazenda.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar em forminhas de silicone próprias para airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos, vigiando sempre para não queimar o topo.
Sem lactose: Troque o leite condensado tradicional por uma versão à base de soja, coco ou aveia sem lactose, garantindo o mesmo resultado cremoso.
Como conservar e congelar
Como leva leite condensado e ovos, guarde na geladeira coberto com filme plástico por até 5 dias. Para consumir com aquela textura de recém-assado, esquente uma fatia no micro-ondas por 20 segundos antes de servir.
Perguntas frequentes
Por que o bolo fica com aspecto de pudim no meio? Essa é a característica principal desta receita, pois a combinação do leite condensado com os ovos cria uma camada super cremosa que lembra um curau assado.
Posso usar milho fresco da espiga? Sim! Use o equivalente a 4 espigas médias limpas (cerca de 400g de grãos), mas talvez seja necessário adicionar um pouquinho de leite caso a massa fique muito pesada.
Preciso usar liquidificador obrigatoriamente? Sim, o liquidificador é essencial para triturar as cascas duras do milho em conserva e deixar a massa perfeitamente homogênea.
Receita original Receitas Práticas.
