Shakshuka de Abóbora e Cogumelos: Um Clássico Revitalizado
Descubra a magia da Shakshuka, um prato vibrante do Médio Oriente que combina a riqueza do tomate com ovos escalfados na perfeição. Esta versão inclui abóbora para um toque adocicado e nutritivo, tornando a sua refeição mais reconfortante e completa.
Ingredientes
Para o Molho Base (Base para a sua Shakshuka):
- 2 cebolas médias (picadas)
- 1 cabeça de alho (com os dentes separados)
- 1 kg de tomate maduro (cortado em quartos)
- 250 g de abóbora Hokaido ou manteiga (cortada em pedaços)
- Sal marinho a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1 fio generoso de azeite virgem extra (para assar)
Para a Finalização da Shakshuka:
- 1 cebola pequena (picada finamente)
- 250 g de cogumelos frescos (ou sobras de carne cozinhadas e desfiadas)
- 150 g de batata doce (cortada em cubos pequenos)
- 1 fio de azeite virgem (para saltear)
- 750 ml do molho de tomate e abóbora reservado (ou molho de tomate de boa qualidade)
- 50-100 ml de caldo de legumes ou água (se necessário)
- 1 colher de chá de paprika fumada (essencial para o sabor!)
- 1 colher de café de cominhos (opcional)
- Sal marinho e pimenta preta a gosto
- 4 ovos frescos
- Salsa picada (para finalizar)
- 1 colher de chá de sumac (para um toque ácido e decorativo)
- Pão torrado integral ou rústico (para acompanhar a sua deliciosa Shakshuka)
- Opcional: 100g de leguminosa cozida (ex: grão-de-bico)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal. Descasque e corte a cebola em quartos. Corte o topo da cabeça do alho para expor os dentes. Corte o tomate em quartos e a abóbora em pedaços médios (se a casca for dura, descasque a abóbora). A combinação de abóbora com tomate é a chave para um molho de Shakshuka mais doce e aveludado.
2
Espalhe todos estes vegetais no tabuleiro, regue com um fio generoso de azeite, sal e pimenta. Asse por 40 a 60 minutos, até a abóbora estar tenra e o alho assado e cremoso. Transfira os legumes assados e os sucos para uma taça grande. Esprema o alho (a polpa sairá facilmente) e descarte a casca. Triture grosseiramente com uma varinha mágica, ajuste os temperos e adicione um pouco de água ou caldo se o molho estiver muito espesso. Este é o seu molho base para a Shakshuka.
3
Para a parte final, pique a cebola restante. Corte os cogumelos em fatias finas e descasque a batata-doce, cortando-a em cubos pequenos. Prepare os ingredientes de acompanhamento para a sua refeição, como os croutons do nosso Croutons de Alho e Ervas.
4
Numa frigideira grande (que possa ir ao forno ou servir à mesa), aqueça o azeite em lume médio-alto. Salteie a cebola até ficar translúcida. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem. Junte o molho base reservado, a batata-doce, a paprika fumada e o cominho. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando por 15 a 20 minutos, até a batata-doce estar macia. Se necessário, adicione caldo de legumes. Se desejar mais proteína, esta é a altura ideal para adicionar as leguminosas cozidas.
5
Assim que a batata estiver macia, abra pequenos espaços no molho e adicione os ovos delicadamente. Tape a frigideira novamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até as claras estarem firmes e as gemas moles (escalfadas). Finalize a sua Shakshuka polvilhando com salsa picada e sumac. Sirva imediatamente com pão torrado para absorver todo o molho delicioso. Se gostou deste prato, experimente também a nossa Ovos Cozidos em Molho de Tomate Picante.
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Dica Extra: A textura do molho da Shakshuka é muito importante. Se quiser um molho completamente liso, utilize um liquidificador de alta potência após o passo 2 (antes de adicionar os ovos). Esta receita é naturalmente sem glúten e vegetariana, sendo perfeita para diversas dietas.
