Primeira vez que fiz esse prato foi numa terça-feira chuvosa em São Paulo, quando abri a geladeira e encontrei apenas um bife de alcatra solitário, um pedaço de brócolis que pedia socorro e aquela bisnaga salvadora de requeijão cremoso. Confesso que não botei muita fé na mistura, mas o cheiro do bacon fritando com o alho logo chamou meu marido para a cozinha. O resultado foi um jantar de restaurante sofisticado feito em menos de trinta minutos, com um molho tão encorpado que a gente limpava o prato com pão. Desde então, virou o curinga oficial das minhas noites corridas de semana, quando preciso de conforto em forma de comida sem perder horas no fogão.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Tiras de Carne Cremosa com Brócolis e Catupiry (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bacon em cubos | 150g | 1 xícara (chá) |
| Alcatra em tiras | 600g | Aprox. 3 bifes grandes |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | Pitadas |
| Brócolis pré-cozido picado | 150g | 1/2 maço |
| Alho fatiado | 10g | 2 dentes |
| Cebola em tiras | 100g | 1 unidade média |
| Óleo vegetal | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Catupiry® original | 250g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Dourar o bacon (8 min): Em uma frigideira grande em fogo médio, frite os cubos de bacon até ficarem bem crocantes. Retire com uma escumadeira e reserve, mas mantenha a gordura saborosa na panela.
- Selar a carne (7 min): Adicione o óleo na mesma frigideira com a gordura do bacon. Tempere a alcatra com sal e pimenta, aumente o fogo para o alto e doure as tiras rapidamente para manter a suculência por dentro.
- Refogar os vegetais (5 min): Junte a cebola, o alho e o brócolis pré-cozido diretamente na carne. Mexa sem parar por alguns minutos para que peguem o gosto do refogado sem perder a crocância.
- Ajustar os sabores (2 min): Verifique o sal do refogado, incorpore o bacon crocante reservado de volta à frigideira e desligue o fogo imediatamente para não ressecar a carne.
- Finalizar e servir (3 min): Distribua colheradas generosas do Catupiry® por cima de todo o refogado ainda quente. Abafe por um minuto com uma tampa para o creme começar a derreter antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Ponto da carne: Sele a carne sempre em fogo bem alto e em pequenas quantidades se necessário, para que ela doure e não solte água, garantindo tiras macias.
- Brócolis no ponto: Cozinhe o brócolis previamente no vapor por apenas 3 minutos; assim ele termina de cozinhar na frigideira mantendo a cor verde vibrante.
- Temperatura do Catupiry: Use o requeijão em temperatura ambiente para que ele misture melhor ao calor do prato e crie aquela cremosidade irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar o bacon e selar a carne na Airfryer a 200°C por 10 minutos antes de misturar com os vegetais e finalizar com o Catupiry no forno.
Sem lactose: Substitua o Catupiry tradicional por uma versão de requeijão vegano ou sem lactose à base de castanhas para manter a cremosidade sem perder o perfil do prato.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, faça isso em fogo baixo com um fiozinho de água para o molho voltar a ficar cremoso. O congelamento não é recomendado devido à presença do requeijão, que pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne? Sim, coxão mole, patinho ou contrafilé em tiras funcionam muito bem, embora a alcatra seja a mais macia para esse tempo de preparo.
Preciso cozinhar o brócolis antes? Sim, o pré-cozimento rápido no vapor garante que ele fique macio no ponto certo sem desmanchar na frigideira.
Posso substituir o Catupiry? Caso não tenha o original, use um requeijão cremoso de excelente qualidade e firmeza para não deixar o prato aguado.
Receita original Receitas Práticas.
