PALAVRA-CHAVE FOCO: rolinho de frango recheado
Primeira vez que fiz esse rolinho de frango para um jantar de última hora com amigos, confesso que temi que a carne ficasse seca. Afinal, o peito de frango tem essa fama ingrata de resfriar e perder a graça rapidamente se não for bem cuidado. No entanto, ao envolver o presunto e o queijo, banhar tudo em um molho de tomate caseiro fresquinho e finalizar com aquela crosta dourada de parmesão, o resultado me surpreendeu. O frango absorve todos os sucos do cozimento, mantendo-se incrivelmente macio por dentro e cheio de sabor a cada mordida. É aquele prato curinga que parece super elaborado, mas que não exige nenhuma técnica mirabolante na cozinha do dia a dia.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Rolinho de Frango Recheado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de peito de frango fino | 500g | 5 unidades |
| Queijo prato | 100g | 5 fatias |
| Presunto | 100g | 5 fatias |
| Tomate maduro | 400g | 4 unidades em cubos |
| Cebola | 80g | 1/2 unidade em cubos |
| Alho | 5g | 1 dente picado |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 5 colheres (sopa) |
| Azeite de oliva extravirgem | 13g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando e abrindo os bifes (10 minutos): Utilize um martelo de carne para uniformizar a espessura dos filés, garantindo que fiquem bem finos. Tempere ambos os lados generosamente com sal, pimenta-do-reino e orégano.
- Recheando e enrolando (10 minutos): Sobre cada bife aberto, disponha uma fatia de presunto e uma fatia de queijo prato. Enrole firmemente como um rocambole e prenda as pontas com palitos de dente para o recheio não vazar.
- Fazendo a base do molho (5 minutos): Em uma panela com azeite aquecido, refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Acrescentem os tomates picados, pitada de açúcar para tirar a acidez, sal e pimenta.
- Cozinhando no forno (15 minutos): Acomode os rolinhos em um refratário, despeje o molho de tomate por cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Gratinando (10 minutos): Retire o papel-alumínio, polvilhe o parmesão ralado sobre os rolinhos e volte ao forno até o queijo derreter e dourar perfeitamente.
3 Dicas de ouro
- Secar o frango: Seque os filés com papel toalha antes de temperar para que os condimentos fixem melhor na carne.
- Corte firme: Use palitos de dente molhados em água para espetar os rolinhos; isso evita que queimem facilmente no forno.
- Molho fresco: O uso do tomate natural em cubos traz uma leveza incomparável em comparação aos molhos industrializados.
Variações testadas
Airfryer: Monte os rolinhos e coloque-os na cesta da airfryer a 180°C por 15 minutos (sem o molho). Molho e queijo podem ser adicionados nos últimos 3 minutos para gratinar.
Sem lactose: Substitua o queijo prato por versões sem lactose e use queijo vegano ralado para gratinar.
Como conservar e congelar
Você pode congelar os rolinhos crus já recheados e presos com os palitos por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e prepare o molho na hora de assar. Os prontas duram até 3 dias na geladeira em pote hermético.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango inteiro e cortar em casa? Sim, compre o filé duplo e fatie finamente na horizontal com uma faca bem amolada.
O que servir de acompanhamento? Um arroz branco soltinho e uma salada verde fresca combinam perfeitamente.
Preciso tirar o palito antes de servir? Sim, por segurança e para evitar acidentes ao comer, lembre-se de retirar todos os palitos de dente antes de levar à mesa.
Receita original Receitas Práticas.
