Descobri este bolo gelado de milho em uma festa junina na roça e fiquei obcecada pela textura que parecia uma queijadinha cremosa. Na minha primeira tentativa em casa, errei a mão no amido e ele ficou parecendo uma papa, mas depois de testar proporções com milho verde fresco e leite de coco, cheguei na receita perfeita. O segredo absoluto para esse bolo gelado de milho com leite condensado ficar inesquecível é regar a massa ainda quente, garantindo que o líquido penetre em cada buraquinho e crie aquela camadinha molhada que desmancha na boca. É a sobremesa perfeita para dias quentes ou para surpreender no café da tarde.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 15 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo Gelado de Milho Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde (fresco ou conserva) | 450g | 3 xícaras (chá) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Margarina ou manteiga | 80g | 4 colheres (sopa) |
| Ovos grandes | 250g | 5 unidades |
| Leite de coco | 200ml | 1 vidro |
| Queijo parmesão ralado | 40g | 4 colheres (sopa) |
| Amido de milho | 40g | 4 colheres (sopa) |
| Coco ralado | 50g | 5 colheres (sopa) |
| Fermento em pó químico | 10g | 1 colher (sopa) |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a base líquida (5 minutos): No liquidificador, bata o milho verde escorrido junto com o leite integral até triturar bem e formar uma mistura homogênea.
- Incorporar gordura e açúcar (3 minutos): Adicione o açúcar e a margarina à mistura do liquidificador. Bata por mais 3 minutos para dissolver bem os cristais de açúcar.
- Adicionar os cremosos (3 minutos): Junte os ovos, o leite de coco, o queijo parmesão ralado e o amido de milho. Bata até obter uma massa perfeitamente lisa.
- Misturar os secos delicadamente (2 minutos): Transfira a massa para uma tigela grande. Incorpore o coco ralado e o fermento em pó com um fouet, fazendo movimentos suaves para não perder aeração.
- Assar e regar (35 minutos): Despeje em uma forma retangular (35x25cm) untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Assim que retirar do forno, fure com um garfo e regue imediatamente com a lata de leite condensado. Espere esfriar, corte em quadrados, embrulhe no papel-alumínio e gele por 2 horas.
3 Dicas de ouro
- Milho fresco vs. conserva: Prefira o milho verde fresco cortado da espiga se quiser um sabor mais rústico e autêntico; o de lata funciona bem, mas lave bem para retirar o excesso de sódio.
- O papel do parmesão: Não pule o queijo parmesão! Ele neutraliza o excesso de açúcar do leite condensado e traz um contraste agridoce irresistível.
- Embrulhe bem geladinho: Embrulhar os pedaços em papel-alumínio ajuda a reter a umidade, garantindo que o bolo fique bem molhado por igual.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendada para esta receita, pois a massa é muito líquida e precisa assar uniformemente em assadeira grande no forno convencional.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de amêndoas ou coco, use margarina vegetal e troque o leite condensado tradicional por uma versão à base de coco ou soja.
Como conservar e congelar
Mantenha os pedaços embrulhados em papel-alumínio ou filme plástico armazenados na geladeira por até 5 dias. O congelamento não é recomendado devido à alta quantidade de umidade e leite condensado, o que pode alterar a textura cremosa ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo no lugar do amido de milho? Não recomendamos, pois o amido de milho é o segredo para dar a textura cremosa que lembra curau firme. A farinha deixaria o bolo pesado e com aspecto de pão.
Preciso mesmo embrulhar em papel-alumínio? Ajuda muito na apresentação tradicional de bolo gelado de festa, mas você pode cobrir a travessa inteira com plástico-filme se preferir.
O bolo fica muito doce com a lata inteira de leite condensado? O milho natural e o queijo parmesão equilibram perfeitamente o dulçor, deixando o sabor na medida exata.
Receita original Receitas Práticas.
