Aprendi a fazer este bolo de fubá com erva-doce na cozinha da minha avó em Minas Gerais, sentada em um banquinho de madeira enquanto o café passava no coador de pano. Lembro perfeitamente do cheiro que tomava conta da casa inteira assim que o forno começava a esquentar. O grande segredo para essa receita nunca solar e ficar com aquela textura que derrete na boca está na temperatura dos ingredientes e na ordem em que eles entram na tigela. É um verdadeiro abraço em forma de doce, perfeito para acompanhar um bom café preto no fim da tarde ou para reviver aquelas lembranças gostosas da infância sem complicação nenhuma.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Bolo de Fubá com Erva-Doce (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a base (5 minutos): No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar e o óleo vegetal. Bata em velocidade média por cerca de 3 minutos até obter uma mistura clara, levemente esbranquiçada e bem homogênea.
2. Adicionando os líquidos e secos (5 minutos): Acrescente o leite integral, o fubá de milho e a farinha de trigo diretamente no liquidificador. Bata novamente apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes e sumir com qualquer grotinho de farinha.
3. Incorporando os aromas e fermento (2 minutos): Despeje a massa em uma tigela grande. Adicione as sementes de erva-doce e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para garantir que o bolo fique bem aerado.
4. Untando a forma (3 minutos): Despeje a massa em uma forma com furo central (com aproximadamente 24 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com um pouco de fubá para dar uma casquinha crocante.
5. Assando o bolo (35 minutos): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo e seco, o bolo está pronto. Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado.

3 Dicas de ouro

• Temperatura ambiente: Retire os ovos e o leite da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar. Ingredientes em temperatura ambiente ajudam o fermento a agir melhor e evitam que o bolo sole.
• Erva-doce na medida: Se quiser acentuar ainda mais o sabor caipira, você pode dar uma leve amassada nas sementes de erva-doce com um pilão antes de colocar na massa.
• Não abra o forno cedo: Evite abrir a porta do forno antes dos primeiros 30 minutos de cozimento para que o ar frio não faça o bolo murchar.

Variações testadas

Airfryer: Despeje a massa em uma forma pequena que caiba na cesta da sua Airfryer (com cerca de 20 cm) e asse a 160°C por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite integral pela mesma quantidade de leite vegetal de coco ou água, mantendo a textura macia e o sabor delicioso.

Como conservar e congelar

Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou bem vedado com plástico-film em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir congelar, corte em fatias individuais, embrulhe cada uma em plástico-film e leve ao freezer por até 30 dias. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente e aquecer por alguns segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Por que o bolo de fubá sola no meio? Isso geralmente acontece por excesso de fermento, forno com temperatura muito baixa no início ou por abrir a porta do forno antes do tempo ideal de crescimento.

Posso usar açúcar demerara ou mascavo? Sim, mas lembre-se de que o açúcar mascavo vai escurecer a massa e alterar levemente o sabor tradicional, deixando-o com notas de caramelo.

Preciso mesmo usar farinha de trigo junto com o fubá? Sim, a pequena quantidade de farinha de trigo contém glúten, o que ajuda a dar estrutura e sustentação para que o bolo não esfarele demais.

Receita original Receitas Práticas.