Receita de Arroz Primavera Simples e Colorido

O Arroz Primavera é um clássico rápido e versátil, ideal para quem busca uma refeição completa e cheia de sabor em apenas 20 minutos. Inspirado nas técnicas de preparo asiático de arroz frito, esta receita utiliza ingredientes simples como cenoura, ervilha e presunto, garantindo um prato vibrante, perfeito para aproveitar sobras de arroz cozido e criar uma refeição fresca.

Ingredientes do Arroz Primavera (4 Porções)

• • • 450 gramas de arroz pré-cozido (cerca de 3 xícaras de arroz cozido, preferencialmente do dia anterior para melhor textura)

• • • 2 ovos (tamanho médio ou grande)

• • • 150 gramas de presunto cozido em cubos (ou outra proteína como frango desfiado)

• • • 100 gramas de cenoura em cubinhos (1 unidade média, descascada)

• • • 140 gramas de ervilhas congeladas (1 xícara)

• • • 100 gramas de cebola picada (1 unidade pequena)

• • • 15 gramas de cebolinha fresca picada (1 talo)

• • • 28 gramas de óleo vegetal neutro (2 colheres de sopa de canola ou girassol)

• • • 10 gramas de alho picado (2 dentes)

• • • 5 gramas de sal (1 colher de chá)

Modo de Preparo do Arroz Primavera

1. 1. Preparar ingredientes (Mise en Place): Separe, pese e prepare todos os ingredientes antes de iniciar o cozimento. Dominar o conceito de mise en place é crucial para receitas rápidas como o Arroz Primavera.
      

1. 1. Arroz cozido: Para garantir o melhor Arroz Primavera, o arroz deve estar frio e soltinho. Utilizamos 450g de arroz cozido (3 xícaras). Se precisar de uma base, veja nossa página de como preparar facilmente Arroz Branco Soltinho.
      

1. 1. Corte a cenoura: Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos (brunoise). Isso garante que ela cozinhe rapidamente no refogado.
      

1. 1. Corte a cebola e o alho: Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos.
      

1. 1. Corte a cebolinha: Lave e corte a cebolinha em rodelas bem finas. Reserve para finalizar o prato, garantindo seu frescor.
      

1. 1. Bata os ovos: Bata os ovos com um garfo e adicione cerca de 1/3 de colher de chá de sal. Misture bem.
      

1. 1. Esquente o óleo: Coloque metade do óleo vegetal (1 colher de sopa) em uma frigideira grande ou wok e leve ao fogo médio-alto. Espere o óleo esquentar bem, essencial para a técnica de Stir-Fry.
      

1. 1. Alho e cebola: Refogue a cebola e o alho picados por cerca de 1 minuto, até que a cebola comece a ficar translúcida. Evite que dourem para manter o sabor leve.
      

1. 1. Cenoura e presunto: Adicione a cenoura e o presunto em cubos. Refogue por mais 2 minutos, até que a cenoura amoleça levemente, mas mantenha-se firme (al dente).
      

1. 1. Arroz e ervilha: Junte o arroz cozido, o restante do sal e a ervilha. Misture bem e frite por 2 a 3 minutos, garantindo que o arroz esteja aquecido e os sabores integrados.
      

1. 1. Abra um espaço: Empurre todo o arroz temperado para um lado da frigideira. Adicione o restante do óleo vegetal no espaço vazio.
      

1. 1. Frite o ovo: Despeje o ovo batido no lado vazio da frigideira. Mexa rapidamente e constantemente, como se estivesse fazendo um ovo mexido.
      

1. 1. Coagule o ovo: Continue mexendo e raspando o fundo até que o ovo coagule completamente e fique firme, formando pequenos pedacinhos.
      

1. 1. Misture: Incorpore o ovo mexido ao arroz, distribuindo os pedacinhos por todo o Arroz Primavera. Desligue o fogo.
      

1. 1. Sirva: Transfira o Arroz Primavera para uma travessa e finalize com a cebolinha fresca picada.
      

Sugestões de Acompanhamentos e Receitas Relacionadas

O Arroz Primavera é uma ótima opção de prato único, mas também harmoniza perfeitamente com proteínas simples ou outras variações de pratos de arroz. Se você gostou desta receita rápida e colorida, experimente também:

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