Primeira vez que fiz esta receita para meus sobrinhos depois de um dia inteiro de praia, a travessa voltou raspada para a pia e ainda me pediram repeteco. Eu precisava de algo rápido, que não exigisse abrir a batedeira ou sujar a cozinha inteira, e foi aí que adaptei os ingredientes da geladeira nesta versão de liquidificador. O creme de leite na massa é o verdadeiro segredo de família: ele garante uma textura que lembra um suflê leve por dentro, sem aquela massa seca ou pesada de torta comum. É o curinga perfeito para um jantar prático de última hora ou para aquele lanche de domingo com a casa cheia.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta Sanduíche na Travessa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Creme de leite | 200g | 1 lata |
| Leite integral | 400ml | 2 xícaras (chá) |
| Óleo de soja ou milho | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Presunto magro fatiado | 250g | 1 xícara e meia |
| Queijo muçarela fatiado | 200g | 1 xícara |
| Requeijão cremoso tipo Catupiry | 250g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a base líquida (5 minutos): No copo do liquidificador, coloque os ovos, o creme de leite, o leite, o óleo, a farinha de trigo e o sal. Bata em velocidade média por cerca de 3 minutos até obter uma massa completamente lisa e sem grumos.
- Incorporar o fermento (2 minutos): Desligue o liquidificador, adicione 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para o gás não escapar.
- Fazer a primeira camada de massa (2 minutos): Unhe generosamente um refratário grande com óleo e farinha. Despeje exatamente metade da massa líquida, espalhando bem com a espátula para cobrir todo o fundo da travessa.
- Montar o recheio suculento (5 minutos): Distribua o presunto fatiado, a muçarela, as rodelas de tomate temperadas com uma pitada de sal e, por cima de tudo, espalhe colheradas generosas de requeijão cremoso para garantir a umidade.
- Cobrir e assar (30 minutos): Despeje o restante da massa por cima do recheio cobrindo tudo, polvilhe queijo parmesão ralado e orégano. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente antes de bater; isso faz a massa crescer de maneira uniforme no forno.
- Cuidado com o tomate: Se o tomate estiver muito maduro, retire as sementes e o excesso de líquido antes de colocar na torta para evitar que a massa solte água.
- Tempo de descanso: Espere a torta descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso permite que o queijo e o requeijão assentem, facilitando na hora de tirar fatias perfeitas.
Variações testadas
Airfryer: Para porções menores, monte a torta em travessas pequenas que caibam no cesto e asse a 160°C por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal, o creme de leite por versão sem lactose e use requeijão e queijos veganos ou isentos de lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em recipiente hermético ou coberta com plástico filme por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno micro-ondas por 1 minuto ou ao forno convencional por 10 minutos para recuperar a crocância da casquinha. O congelamento não é recomendado devido aos tomates e laticínios frescos, que podem alterar a textura da massa ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso substituir o presunto por frango desfiado? Sim! Frango desfiado temperado, carne moída refogada ou atum escorrido funcionam perfeitamente no lugar do presunto.
Preciso usar liquidificador obrigatoriamente? A massa é bem líquida e precisa de alta rotação para aerar, portanto o liquidificador ou um mixer potente são indispensáveis.
Qual o tamanho ideal da travessa? Um refratário retangular de aproximadamente 30×20 cm é o tamanho perfeito para esta quantidade de massa e recheio.
Receita original Receitas Práticas.
