No inverno rigoroso que passei na Serra Gaúcha, minha vizinha Dona Lourdes me apareceu com uma panela fumegante dessa sopa de feijão com bacon e macarrão logo depois de uma geada histórica. Ela dizia que o segredo de uma boa comida de conforto não estava nos ingredientes caros, mas no capricho do refogado e em bater metade do feijão para criar um veludo natural no caldo. Desde aquele dia, essa receita virou meu porto seguro toda vez que a temperatura cai. O bacon defumado traz uma profundidade única de sabor, enquanto a massinha curta abraça o caldo denso, fazendo desta sopa uma verdadeira refeição completa que abraça a alma.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa de Feijão com Macarrão e Bacon (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Feijão carioca cozido | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Bacon em cubos | 300g | 2 xícaras (chá) |
| Macarrão tipo ave-maria | 100g | 1 xícara (chá) |
| Cebola média picada | 150g | 1 unidade |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
| Óleo vegetal | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Caldo de carne | 10g | 1 cubo |
| Água quente | 2000ml | 8 xícaras (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar o feijão (25 min): Em uma panela de pressão, coloque o feijão carioca com as folhas de louro e cubra com a água. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão em fogo baixo. Deixe a pressão sair naturalmente.
- Bater o creme base (5 min): Retire as folhas de louro do feijão. Transfira metade do feijão cozido junto com o caldo para o liquidificador, adicione o cubo de caldo de carne e bata até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
- Fritar o bacon (10 min): Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o bacon em cubos até ficar bem crocante. Retire metade do bacon com uma escumadeira e reserve para a finalização.
- Refogar os temperos (5 min): Na mesma gordura do bacon na panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça até dourarem levemente e soltarem aquele aroma irresistível.
- Juntar e cozinhar a massa (15 min): Despeje o creme de feijão batido e os grãos inteiros restantes na panela. Deixe ferver, adicione o macarrão ave-maria e mexa ocasionalmente até que a massa esteja cozida al dente. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, sirva polvilhado com o bacon reservado e cebolinha.
3 Dicas de ouro
- Consistência do caldo: Se a sopa engrossar demais enquanto o macarrão cozinha, adicione um pouco de água fervente aos poucos para ajustar a textura sem perder o sabor.
- Bacon crocante: Retire a metade do bacon antes de colocar o refogado para garantir que ele continue extremamente crocante na hora de morder por cima da sopa.
- Aproveitamento: Use feijão do dia anterior que sobrou na geladeira. O sabor fica ainda mais apurado e o tempo de preparo cai pela metade!
Variações testadas
Airfryer: Para reduzir a gordura, você pode fritar o bacon na Airfryer a 200°C por 12 minutos e adicioná-lo apenas no final da sopa.
Sem lactose: Certifique-se de que o caldo de carne utilizado não contenha derivados lácteos e substitua por caldo caseiro de legumes ou carne.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Se for congelar, faça a sopa sem o macarrão, pois massas congeladas tendem a esfarelar ao descongelar. Adicione a massa fresca apenas na hora de reaquecer.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, massas curtas como penne pequeno, risoni ou conchinha funcionam perfeitamente.
Preciso usar o caldo de carne em cubo? Não é obrigatório, você pode substituir por caldo caseiro de carne ou apenas ajustar o sal e usar cominho e páprica.
Posso fazer com feijão preto? Fica delicioso também, embora o feijão carioca traga a cremosidade tradicional mais clássica para este prato.
Receita original Receitas Práticas.
