Fiz esta receita pela primeira vez em uma noite fria de inverno, quando queria preparar algo que esquentasse a alma, mas que não exigisse horas na cozinha. Naquela época, errei a mão no curry e o molho ficou amargo. Depois de muito testar na minha cozinha, descobri o segredo para equilibrar o picante das especiarias com a doçura suave do leite de coco, criando um molho aveludado que abraça o frango. Hoje, é o prato coringa que salvo sempre que preciso impressionar no almoço de domingo sem gastar muito tempo ou ingredientes mirabolantes.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango ao Curry com Coco Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango em cubos | 1000g | 1 kg (cortados em 3cm) |
| Azeite extra virgem | 40ml | 4 colheres (sopa) |
| Cebola média picada | 150g | 1 unidade média |
| Alho amassado | 10g | 2 dentes |
| Curry em pó de boa qualidade | 5g | 1 colher (café) bem cheia |
| Leite de coco light | 200ml | 1 vidro |
| Hortelã fresca picada | 15g | 2 colheres (sopa) |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar os aromáticos (5 min): Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e mexa por mais 1 minuto para liberar o perfume sem queimar.
- Dourar o frango (5 min): Aumente o fogo e adicione os cubos de peito de frango. Doure por todos os lados para selar a carne e reter a suculência por dentro.
- Temperar a carne (2 min): Reduza o fogo para médio. Polvilhe o curry em pó, a hortelã picada, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture muito bem para que todas as peças fiquem cobertas pelas especiarias.
- Cozinhar no leite de coco (15 min): Despeje o leite de coco na panela, abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar até que o molho ganhe consistência cremosa e o frango esteja totalmente macio.
- Finalização (2 min): Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e decore com mais folhinhas de hortelã fresca antes de servir bem quente.
3 Dicas de ouro
- Escolha do curry: Prefira um curry em pó fresco e de boa procedência; especiarias guardadas há muito tempo perdem o aroma e podem deixar o prato amargo.
- Ponto do frango: Não deixe o frango cozinhar demais no leite de coco para evitar que a carne resseque; o tempo indicado é suficiente para mantê-lo macio.
- Equilíbrio de sabores: Se gostar de um toque agridoce, adicione algumas gotas de limão siciliano no final do preparo para realçar o sabor do coco.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar os cubos de frango temperados na Airfryer a 200°C por 12 minutos antes de levá-los para finalizar na panela junto com o leite de coco e o curry.
Sem lactose: A receita original já utiliza leite de coco light, sendo naturalmente livre de lactose, mas certifique-se de que os temperos em pó industriais não contêm vestígios de leite.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em potes próprios por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo com um fio de água ou leite de coco para recuperar a cremosidade do molho.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango congelado? O ideal é usar o frango completamente descongelado e seco com papel-toalha para que ele doure direitinho em vez de soltar muita água na panela.
O prato fica muito picante? Não, a quantidade de curry recomendada traz apenas um aroma exótico e sabor marcante, sem ardência excessiva, sendo suave para toda a família.
Qual é o melhor acompanhamento? Ele combina perfeitamente com arroz branco soltinho, arroz basmati ou até mesmo purê de batata para absorver todo o molho cremoso.
Receita original Receitas Práticas.
