Primeira vez que fiz esse bolo-donuts para o aniversário do meu caçula, a travessa sumiu da mesa em menos de dez minutos e todo mundo na festa quis saber onde eu tinha encomendado aquela maravilha. A verdade é que misturar a maciez tradicional de um donut frito com a grandiosidade e recheios generosos de um bolo de festa parecia loucura na minha cabeça, mas o resultado superou todas as expectativas na cozinha. Se você quer impressionar a família no próximo fim de semana com uma sobremesa que une o melhor de dois mundos, essa receita vai te transformar na confeiteira oficial da casa. O segredo está no ponto exato da massa e na paciência para respeitar o tempo de fermentação.
⏱ Tempo: 120min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Bolo-Donuts Irresistível (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 300g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Fermento biológico seco | 10g | 1 envelope |
| Açúcar refinado | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Ovo grande | 50g | 1 unidade |
| Leite morno | 180ml | 3/4 de xícara (chá) |
| Manteiga derretida | 60g | 4 colheres (sopa) |
| Doce de leite cremoso | 300g | 1 xícara e meia |
| Chocolate ao leite | 350g | 2 barras e meia |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar e sovar a massa (15 min): Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o açúcar. Acrescente o ovo, o leite morno e a manteiga derretida. Sove vigorosamente com as mãos por cerca de 8 minutos até obter uma massa lisa, elástica e que solte dos dedos.
- Primeiro descanso (60 min): Modele uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com plástico-filme e deixe descansar em um cantinho abafado da cozinha até dobrar de volume.
- Modelagem dos donuts (15 min): Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até atingir meio centímetro de espessura. Use um cortador redondo de 6 cm para os círculos e um menor de 2 cm para o furo central, repetindo até acabar a massa.
- Segundo descanso e fritura (25 min): Deixe os donuts modelados descansarem por mais 1 hora para ficarem bem aerados. Frite em óleo não muito quente, imersos, até dourarem por igual. Escorra bem em papel-toalha.
- Montagem do bolo (15 min): Disponha as roscas fritas em camadas intercalando com o recheio cremoso de doce de leite misturado com ganache e finalize cobrindo todo o bolo-donuts com o restante do chocolate derretido.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar apenas morno, na temperatura de mamadeira. Se estiver quente, ele mata o fermento e a massa não cresce.
- Óleo na temperatura certa: Não deixe o óleo esquentar demais, senão o donut doura por fora e crua por dentro. Teste colocando um pedacinho de massa antes.
- Ponto do recheio: Adicione uma colher de gelatina incolor hidratada no creme de doce de leite para garantir que a estrutura do bolo fique firme ao cortar.
Variações testadas
Airfryer: Para uma versão menos calórica, asse os donuts modelados na airfryer a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos, pincelando manteiga levemente antes.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal de amêndoas e use manteiga e chocolates veganos na cobertura e recheio.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo-donuts pronto na geladeira, coberto com um domo ou plástico-filme, por até 3 dias. Se preferir congelar, congele apenas os donuts fritos sem recheio e sem cobertura por até 30 dias em saquinhos próprios para freezer.
Perguntas frequentes
Posso rechear com brigadeiro tradicional? Sim, o brigadeiro tradicional ou creme de avelã também funcionam muito bem como recheios alternativos.
Preciso usar o fermento biológico ou pode ser o químico? Para esta receita no estilo donut, o fermento biológico seco é obrigatório para dar a textura fofa característica.
Posso fazer os donuts no formato tradicional sem furo? Pode sim, você pode recheá-los individualmente com bico de confeiteiro se preferir servir unidades separadas.
Receita original Receitas Práticas.
