Receitas Juninas Veganas: 5 Opções Deliciosas para Celebrar

  A Festa Junina pede pratos típicos repletos de sabor e tradição, e você não precisa de ingredientes de origem animal para aproveitar essa festa! Descubra como preparar as 5 melhores receitas juninas veganas que encantarão a todos, provando que a culinária vegetal pode ser incrivelmente festiva e acolhedora.

Pipoca Doce

Nada de Festa Junina é completo sem pipoca! Esta versão doce e crocante é fácil de fazer e totalmente livre de ingredientes de origem animal.   Tempo: 30min | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 1 xícara (chá) de milho para pipoca

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (ou outro óleo de sua preferência)

• • • 1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho

Pipoca doce – Foto: Guia da Cozinha

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, coloque o milho, o açúcar e o óleo. Mexa sempre até formar uma calda grossa (o processo leva cerca de 15 minutos).

1. 1. • Adicione o corante alimentício vermelho e espere toda a pipoca estourar. Se quiser aprender mais sobre coloração natural em doces, confira este guia sobre como usar corantes alimentícios na cozinha.

1. 1. • Assim que parar de estourar, espalhe a pipoca sobre uma assadeira grande para esfriar e ficar crocante.

1. 1. • Sirva em saquinhos temáticos. Aproveite que estamos falando de milho: confira nossa receita de Curau Vegano para mais um clássico junino!

Pão de Queijo Vegano

A versão vegana do pão de queijo utiliza o tofu para replicar a textura macia e deliciosa do original. Esta é uma das receitas juninas veganas que mais surpreende os convidados!   Tempo: 1h (+4h congelador) | Rendimento: 30 a 45 unidades | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • 1 xícara de água

• • ⅓ xícara de óleo ou azeite

• • ½ colher de chá de alho em pó

• • 1 + ½ xícara de polvilho doce

• • • 300g de tofu firme (pressionado para retirar o excesso de água)

• • 1 + ½ xícara de polvilho azedo

• • 1 colher de sopa de sal

Pão de queijo – Foto: Shutterstock

Modo de Preparo

1. 1. • No liquidificador, bata o tofu, a água e o sal até obter uma mistura homogênea. O tofu é a chave para a substituição do queijo, conferindo cremosidade.

1. 1. • Em um pote grande, misture os polvilhos, o óleo e a mistura líquida batida no liquidificador até obter uma massa lisa. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouquinho mais de água aos poucos. Se estiver muito úmida, incorpore um pouco mais dos polvilhos.

1. 1. • Unte uma forma grande com óleo e modele bolinhas, distribuindo-as na forma sem que se toquem.

1. 1. • Leve para congelar por, pelo menos, 4 horas. Para otimizar seu tempo na cozinha, você pode congelar a massa antes de modelar ou, depois de pronta, armazene em potes herméticos no freezer.

1. 1. • Quando for assar, unte levemente uma forma (você pode usar uma manta de silicone para evitar o uso de farinha) e leve para assar a 220°C por 25 a 35 minutos, ou até que os pãezinhos comecem a dourar.

1. 1. • Experimente também nosso Escondidinho de Jaca Vegano, outra opção salgada deliciosa para suas receitas juninas veganas!

Créditos da receita base: Na Minha Panela

Pinhão Cozido

Um clássico das festividades de inverno no Sul do país, o pinhão cozido é naturalmente vegano e uma fonte rica em fibras e nutrientes essenciais. Aprender a técnica correta garante um pinhão perfeito.   Tempo: 1h15 | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 1kg de pinhão na casca

• • • 2 colheres (sopa) de sal grosso

Pinhão cozido – Foto: Guia da Cozinha

Modo de Preparo

1. 1. • Lave bem o pinhão. Com o auxílio de uma faca de serra (o que facilita o corte), faça um pequeno corte em um dos lados mais finos da casca do pinhão.

1. 1. • Coloque o pinhão em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione o sal.

1. 1. • Tampe a panela e leve ao fogo. Após o início da fervura, conte 1 hora de cozimento com a panela sob pressão.

1. 1. • Desligue o fogo, espere amornar e retire toda a pressão com segurança. Escorra a água.

1. 1. • Sirva morno ou em temperatura ambiente. Para consumir, faça uma leve pressão na base do pinhão com os dentes para soltar o interior cozido. Para saber mais sobre os benefícios do pinhão, veja este artigo sobre nutrientes do pinhão.

Arroz-Doce Vegano

Para adoçar a noite, o arroz-doce cremoso feito com leite de coco é a estrela das sobremesas. Essa versão de uma das receitas juninas veganas mais amadas é leve e aromática.   Tempo: 30min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 1 xícara (chá) de arroz (agulhinha ou arbóreo)

• • • 2 xícaras (chá) de água

• • • 4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal

• • • 500 mililitros de leite de coco (de boa qualidade para mais cremosidade)

• • • 2 unidades de canela em pau

• • • 100 gramas de coco ralado seco

• • • Cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto

• • • Canela em pó para polvilhar

Arroz doce vegano – Foto: Shutterstock

Modo de Preparo

1. 1. • Cozinhe o arroz com a água, a canela em pau e o cravo-da-índia em fogo baixo até que a água seque, o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos.

1. 1. • Em seguida, acrescente o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Deixe ferver suavemente por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.

1. 1. • Sirva em porções individuais, polvilhando generosamente canela em pó sobre cada uma. Se você busca mais sobremesas sem laticínios, veja nossa receita de Mousse de Maracujá Vegano!

Créditos da receita: Revista CLAUDIA

Quentão Simples

Para aquecer o corpo e a alma, o Quentão é indispensável. Esta receita clássica de Festa Junina é adaptada aqui de forma simples e aromática, sendo uma das receitas juninas veganas mais tradicionais.   Tempo: 40min | Rendimento: 20 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • Casca de 2 laranjas (somente a parte colorida)

• • • Casca de 1 limão (somente a parte colorida)

• • • 1 maçã sem sementes cortada em cubos pequenos

• • • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado

• • • 1/2 colher (sopa) de cravos-da-índia

• • • 2 colheres (sopa) de canela em pau

• • • 1 litro de cachaça (para versão alcoólica) OU 1 litro de água filtrada (para versão não alcoólica)

• • • 600ml de água (se usar cachaça) ou 1 litro de água (se fizer sem álcool)

• • • Açúcar a gosto (cerca de 1 xícara de açúcar cristal ou mascavo)

Quentão simples – Foto: Guia da Cozinha

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela grande, leve ao fogo médio o açúcar, as cascas de laranja e limão, a maçã, o gengibre, o cravo e a canela. Deixe caramelizar levemente até formar uma calda cor de caramelo.

1. 1. • Despeje a cachaça (ou água, se for fazer sem álcool) e a água com cuidado, pois a mistura pode borbulhar intensamente.

1. 1. • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos para apurar os sabores. Se estiver utilizando cachaça, este processo ajuda a evaporar parte do álcool, deixando o sabor mais suave.

1. 1. • Sirva quente. Você pode servir coado ou com as especiarias e frutas dentro. Para quem gosta de bebidas quentes, mas prefere o sabor do chocolate, confira nossa receita de Chocolate Quente Cremoso Vegano.

Mais Receitas Juninas Veganas para a sua Festa

Para completar seu cardápio de celebração, confira outras opções maravilhosas que se encaixam perfeitamente no tema das receitas juninas veganas:

• • • Canjica Vegana com Leite de Coco

• • • Bolo de Fubá Sem Glúten (confira adaptações veganas)

• • • Cocada de Forno Vegana