Primeira vez que fiz este prato foi em um domingo chuvoso em que a geladeira estava quase vazia, mas a vontade de comer algo bem reconfortante era gigante. Transformar o tradicional lanche de rua em um prato assado de travessa foi a melhor invenção daquela tarde. A combinação do purê de batatas extremamente cremoso com o molho de salsicha encorpado e o queijo derretido conquistou todo mundo aqui em casa na primeira garfada. É aquela refeição prática, perfeita para reunir a família ao redor da mesa sem passar horas na cozinha.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Cachorro-Quente de Travessa Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batata cozida e amassada | 800g | 4 xícaras (chá) |
| Manteiga | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Creme de leite fresco | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Salsicha cozida e fatiada | 500g | Pacote padrão |
| Tomate maduro picado | 200g | 2 unidades |
| Molho de tomate | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo muçarela ralado | 200g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar a salsicha (5 minutos): Em uma panela com um fio de óleo, refogue a cebola com a páprica até murchar. Adicione a salsicha fatiada, os tomates picados, o molho de tomate e a mostarda Dijon. Mexa bem até o molho encorpar e desligue o fogo.
- Preparar o purê cremoso (8 minutos): Em outra panela, junte a batata amassada, a manteiga, o leite, o creme de leite e acerte o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até obter uma textura lisa, brilhante e muito cremosa.
- Montagem da base (3 minutos): Unte levemente um refratário médio com óleo ou manteiga. Espalhe todo o recheio de salsicha no fundo da travessa de forma uniforme.
- Cobrir com o purê (3 minutos): Com uma colher ou espátula, cubra delicadamente o recheio de salsicha com o purê de batatas quente, selando bem as bordas para que o molho não vaze durante o forno.
- Gratinar (15 minutos): Polvilhe a muçarela ralada generosamente por cima do purê e leve ao forno pré-aquecido a 180°C apenas o tempo necessário para o queijo derreter e dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do purê: Para o purê não solar ou ficar pesado, use as batatas ainda quentes na hora de amassar e incorporar o leite e a manteiga.
- Salsicha firme: Dê uma fervida rápida nas salsichas inteiras antes de cortar em rodelas; isso remove o excesso de corante e gordura.
- Toque crocante: Misture batata palha por cima do queijo na hora de servir para trazer uma textura crocante incrível ao prato.
Variações testadas
Airfryer: Monte em travessas individuais que caibam no cesto da sua fritadeira elétrica e gratine a 200°C por 8 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite e o creme de leite por versões zero lactose e use azeite no lugar da manteiga.
Como conservar e congelar
Você pode montar a travessa (sem gratinar) e guardá-la na geladeira por até 2 dias antes de levar ao forno. O congelamento não é recomendado devido ao purê de batata, que pode alterar a textura ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar requeijão no lugar do creme de leite? Sim! Misturar um copo de requeijão cremoso no purê deixa a receita ainda mais saborosa.
Preciso cozinhar a salsicha antes? Sim, é fundamental escaldar ou cozinhar brevemente para eliminar impurezas antes de fazer o molho.
Qual queijo derrete melhor para gratinar? A muçarela é a melhor opção, mas você pode misturar um pouco de parmesão ralado para dar mais sabor.
Receita original Receitas Práticas.
