Primeira vez que fiz essa canja de galinha com arroz para meu marido quando ele pegou uma gripe forte, percebi que não se tratava apenas de comida, mas de um verdadeiro abraço em forma de prato fundo. Aprendi com minha mãe que o segredo de uma sopa de respeito não está nos temperos industrializados, mas no caldo bem aromatizado e no ponto exato do arroz, que deve desmanchar na boca sem virar uma papa pesada. Nesta versão com legumes frescos, unimos o aconchego da tradição de vó com uma dose reforçada de nutrientes para espantar o frio e revigorar qualquer dia cansativo.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Canja de Galinha com Arroz e Legumes (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Refogar a base (5 min): Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e aromáticos, liberando todo o cheiro bom na cozinha.
2. Adicionar tomate e legumes (6 min): Acrescente os tomates picados e mexa até soltarem suco. Junte a cenoura em rodelas e as batatas em cubos, deixando refogar brevemente para pegar o tempero.
3. Incorporar frango e caldo (5 min): Coloque o peito de frango desfiado e adicione 2 litros do caldo coado do cozimento do frango. Misture bem para unir os sabores do caldo com os legumes.
4. Cozinhar o arroz (20 min): Quando levantar fervura, jogue o arroz cru. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando para o arroz não grudar no fundo.
5. Ajustar temperos e finalizar (4 min): Acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Desligue o fogo, misture bastante cheiro-verde fresco e sirva bem quente com um fio de azeite extra virgem.

3 Dicas de ouro

• Caldo caseiro: Nunca jogue fora a água do cozimento do peito de frango; tempere-a com louro e cebola para usar como base da canja.
• Ponto do arroz: Desligue o fogo quando o arroz estiver al dente, pois ele continua cozinhando no calor residual da sopa.
• Toque especial: Adicione uma pitada de gengibre ralado junto com o alho para potencializar o efeito medicinal da canja.

Variações testadas

Com macarrão: Substitua o arroz branco por 1 xícara de macarrão tipo argolinha ou estrelinha para agradar às crianças.

Sem glúten: Troque o arroz por batata baroa em cubos maiores ou mandioquinha para dar cremosidade natural sem cereais.

Como conservar e congelar

Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo extra, pois o arroz absorve bastante líquido enquanto descansa.

Perguntas frequentes

Posso usar frango cru direto na sopa? É melhor cozinhar e desfiar o frango separadamente para garantir que o caldo fique limpo e sem impurezas.

Posso congelar a canja pronta? O arroz tende a ficar muito mole após o descongelamento; o ideal é congelar a base de legumes e frango com o caldo, adicionando o arroz fresco na hora de reaquecer.

Qual o melhor corte de frango para usar? O peito é prático por render bastante, mas usar coxas e sobrecoxas desossadas deixa a canja ainda mais saborosa e suculenta.

Receita original Receitas Práticas.