Canjiquinha Mineira Cremosa: O Sabor de Festa Junina

Canjiquinha Mineira Cremosa: O Sabor Tradicional de Festa Junina

Prepare-se para o conforto de um prato robusto e cheio de sabor, perfeito para aquecer as noites frias! Esta receita de Canjiquinha Mineira é a estrela das festas juninas e garante elogios à sua mesa. Veja como fazer o prato ainda hoje e surpreenda sua família com essa tradição saborosa.

Ingredientes:

• • • 300g de carne-seca (idealmente dessalgada no dia anterior)

• • • 2 e 1/2 xícaras (chá) de canjiquinha (milho triturado grosso)

• • • 3 litros de água (ou o suficiente para cobrir)

• • • 1/2kg de costelinha de porco fresca

• • • 1/2kg de costelinha de porco defumada

• • • 2 colheres (sopa) de banha de porco (para um sabor autêntico)

• • • 300g de linguiça calabresa defumada, em rodelas

• • • 1 cebola grande picada

• • • 3 dentes de alho picados (para realçar o sabor)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado

Modo de Preparo:

1. 1. • Comece a preparação da carne-seca no dia anterior: coloque-a de molho em água e troque este líquido pelo menos 5 vezes para garantir a dessalga ideal.

1. 1. • Após dessalgada, escorra e cozinhe a carne-seca na panela de pressão por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire os pedaços maiores de osso, se houver, e corte a carne em cubos médios.

1. 1. • Enquanto a carne descansa, deixe a canjiquinha de molho em 1 litro de água limpa por, no mínimo, 1 hora. Escorra e reserve.

1. 1. • Corte as costelinhas (fresca e defumada) em pedaços médios.

1. 1. • Em uma panela grande e pesada (ideal para cozimentos longos), aqueça a banha e frite as costelinhas até que estejam quase douradas.

1. 1. • Adicione a linguiça calabresa e deixe dourar junto com as carnes.

1. 1. • Acrescente a carne-seca já cozida, a cebola picada e o alho. Refogue bem até que todos os temperos estejam fritos e aromáticos.

1. 1. • Junte a canjiquinha escorrida à panela e misture vigorosamente.

1. 1. • Vá adicionando os 3 litros de água gradualmente, garantindo que a água cubra todos os ingredientes. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente.

1. 1. • Continue o cozimento adicionando mais água quente, se necessário, até que a canjiquinha esteja completamente macia e o caldo tenha engrossado, resultando na textura cremosa que buscamos nesta Canjiquinha Mineira cremosa.

1. 1. • Acerte o sal e a pimenta-do-reino a seu gosto. Finalize salpicando o cheiro-verde picado. Sirva esta delícia imediatamente. Se você quer aprender a técnica correta de cozinhar milho seco, confira este guia!

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Não perca tempo e veja como fazer o prato ainda hoje, garantindo o sucesso da sua refeição!