1. Em uma panela funda, combine o vinagre, o açúcar mascavo, a água, o suco de limão, a canela em pau, o sal e a mostarda em grãos. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

2. Aumente o fogo e deixe a mistura levantar fervura, cozinhando ativamente por 2 minutos. Este processo inicial ajuda a criar a base agridoce do seu Chutney de Manga.

3. Adicione a manga picada (cubos pequenos), a uva passa, a pimenta dedo-de-moça e o gengibre ralado à panela.

4. Abaixe o fogo para médio-baixo, deixe levantar fervura novamente e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que a manga esteja macia, o que leva cerca de 15 a 20 minutos. O líquido deve reduzir e engrossar um pouco. Se quiser acelerar o processo de cozimento, pesquise sobre a técnica de cozimento a vácuo.

5. Retire as canelas em pau e desligue o fogo. Deixe o Chutney de Manga esfriar completamente antes de armazenar.

6. Dica de Conservação: Para armazenar por longos períodos, esterilize potes de vidro fervendo-os por 10 minutos. Preencha os potes com o chutney frio, garantindo que os pedaços de especiarias estejam bem distribuídos, e feche hermeticamente. Se você adora conservas, confira nossa receita de Geleia de Morango com Pimenta.

7. Sirva este maravilhoso Chutney de Manga gelado ou em temperatura ambiente. É um excelente acompanhamento para assados ou lanches rápidos, como nosso Sanduíche de Queijo Grelhado.