Primeira vez que fiz estes rolinhos foi em uma terça-feira quente de verão, quando minha irmã apareceu de surpresa para almoçar e eu só tinha três abobrinhas na geladeira e um pouco de frango desfiado do dia anterior. Queria algo rápido, mas que não parecesse comida de sobrevivência. Foi aí que decidi fatiar a abobrinha bem fininha, grelhar rapidinho e rechear com aquela misturinha cremosa. O resultado me surpreendeu tanto que virou prato coringa aqui em casa. É aquela receita curinga que serve como um petisco saudável para receber os amigos, um acompanhamento elegante para o jantar ou até o prato principal da sua marmita fit da semana. O segredo está em não deixar a abobrinha passar do ponto na frigideira, garantindo que ela fique maleável na hora de enrolar sem desmanchar no prato.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Rolinhos de Abobrinha com Frango (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abobrinha italiana | 600g | 3 unidades médias |
| Frango cozido e desfiado | 450g | 3 xícaras (chá) |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Azeitonas verdes picadas | 70g | 1/2 xícara (chá) |
| Cenoura ralada | 80g | 1/2 xícara (chá) |
| Tomate sem sementes picado | 100g | 1 unidade média |
| Cheiro-verde picado | 30g | 1/2 xícara (chá) |
| Azeite de oliva extra virgem | 30ml | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Fatiamento das abobrinhas (10 min): Lave bem as abobrinhas e corte as pontas. Com uma faca bem afiada ou um mandolin, faça fatias longitudinais com cerca de meio centímetro de espessura para que fiquem firmes.
- Grelhar levemente (10 min): Pincele uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Doure as fatias rapidamente dos dois lados em fogo médio. Retire, tempere com uma pitada de sal e reserve em um prato para esfriar.
- Preparo do recheio cremoso (10 min): Em uma tigela funda, misture o frango desfiado, o requeijão, a cenoura ralada, o tomate picado, as azeitonas e o cheiro-verde. Mexa bem até obter uma pasta homogênea e ajuste o sal se achar necessário.
- Montagem dos rolinhos (10 min): Sobreponha levemente três fatias de abobrinha na tábua, coloque duas colheres generosas do recheio de frango na ponta e enrole delicadamente como um rocambole firme.
- Finalização e serviço (0 min): Disponha os rolinhos em uma travessa bonita, decore com folhas frescas de manjericão e finalize regando com um fio de azeite extravirgem e pimenta-do-reino moída na hora.
3 Dicas de ouro
- Ponto da abobrinha: Não deixe as fatias cozinharem demais na frigideira; o ideal é apenas amolecê-las levemente para que continuem estruturadas na hora de fechar.
- Secar o tomate: Pique o tomate bem miudinho e descarte todas as sementes e o líquido para evitar que o recheio fique aguado.
- Requeijão firme: Prefira usar um requeijão de copo tradicional e consistente; marcas muito líquidas podem comprometer a textura do recheio.
Variações testadas
Airfryer: Quer servir quente? Monte os rolinhos, coloque em uma travessa que caiba na Airfryer, cubra com um pouco de muçarela ralada e leve a 200°C por 5 minutos apenas para gratinar.
Sem lactose: Substitua o requeijão cremoso tradicional por uma versão zero lactose ou creme de ricota fit, mantendo a cremosidade sem perder a leveza.
Como conservar e congelar
Você pode guardar os rolinhos montados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Não recomendamos o congelamento da abobrinha in natura, pois ela solta muita água ao descongelar, alterando a textura do prato.
Perguntas frequentes
Posso comer os rolinhos gelados? Sim! Esta receita é originalmente servida fria ou em temperatura ambiente, sendo perfeita para dias quentes.
Preciso descascar a abobrinha? Não é necessário. A casca verde além de dar cor e firmeza aos rolinhos, concentra grande parte dos nutrientes da abobrinha.
Posso substituir o frango por outro ingrediente? Com certeza. Se preferir, você pode usar atum escorrido, carne moída refogada bem sequinha ou ricota amassada com ervas.
Receita original Receitas Práticas.
