Para a Massa Crocante

• • 
    250 gr de farinha de trigo integral ou branca

• • 
    30 gr de açúcar refinado

• • 
    1/2 colher (café) de sal

• • 
    125 gr de manteiga gelada, cortada em cubos

• • 
    1 unidade de ovo grande

• • 
    Água gelada, o suficiente para dar liga

Para o Recheio de Pêra com Nozes

• • 
    3 unidades de pêra madura (tipo Williams ou Rocha), descascadas e fatiadas

• • 
    160 gr de nozes moídas grosseiramente

• • 
    3 unidades de ovo

• • 
    1 lata de creme de leite (200g), sem soro

• • 
    8 colheres (sopa) de mel de boa qualidade

• • 
    50 gr de manteiga, derretida

Preparando a Massa

1. 1. Misture os ingredientes secos da massa: farinha, açúcar e sal. Faça um buraco no centro e adicione a manteiga gelada e o ovo. Comece a misturar a manteiga com o ovo, incorporando a farinha aos poucos.

1. 1. Se a massa estiver esfarelando, adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Dica de Técnica: Para uma textura mais macia, utilize a técnica de pâte sablée, trabalhando a manteiga fria rapidamente.

1. 1. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Este descanso garante que a massa da sua Torta de Pêra com Creme de Nozes não encolha ao assar.

Montando o Recheio e Assando

1. 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, bata levemente os ovos com o mel. Adicione o creme de leite, as nozes moídas e a manteiga derretida. Misture bem até obter um creme homogêneo.

1. 1. Retire a massa da geladeira. Abra-a em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro). Faça pequenos furos no fundo com um garfo.

1. 1. Despeje o creme de nozes sobre a massa. Distribua as fatias finas de pêra delicadamente sobre o creme, arranjando-as em formato de leque ou círculo para um visual atraente.

1. 1. Asse em forno médio (180°C) por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a borda da massa dourada. Se começar a dourar demais, cubra levemente com papel alumínio. Deixe esfriar antes de servir esta deliciosa Torta de Pêra com Creme de Nozes.