Primeira vez que fiz uma travessa cheia de doce para receber a família em um domingo de almoço prolongado, descobri que o segredo não está apenas no sabor, mas na praticidade de servir todo mundo junto. O que antes parecia um quebra-cabeça de porções individuais se transformou na minha solução favorita para reunir amigos e familiares ao redor da mesa sem passar horas na cozinha. Na culinária brasileira, a sobremesa de travessa ocupa um lugar especial no coração de quem gosta de fartura, cremosidade e, claro, de raspar o fundo do refratário. Hoje, trago o passo a passo de uma das combinações mais amadas do nosso site, perfeita para conquistar paladares de todas as idades com ingredientes simples e um resultado surpreendente.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Sobremesa de Travessa de Chocolate (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Chocolate meio amargo picado | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Manteiga sem sal | 120g | 6 colheres (sopa) |
| Ovos inteiros | 250g | 5 unidades |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Nozes picadas | 150g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo peneirada | 180g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Fermento em pó químico | 5g | 1 colher (chá) |
| Creme de leite | 100g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Derretendo a base (5 minutos): Derreta em banho-maria o chocolate meio amargo junto com a manteiga até obter um creme liso, brilhante e totalmente homogêneo.
- Misturando os secos e úmidos (10 minutos): Transfira o chocolate derretido para uma tigela grande, adicione os ovos, as gemas, o açúcar, as nozes, a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente com um fouet até incorporar.
- Assando na travessa (30 minutos): Despeje a massa em uma travessa retangular untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até firmar, mantendo o centro levemente úmido.
- Preparando a cobertura cremosa (5 minutos): Derreta o restante do chocolate meio amargo com o creme de leite para formar uma ganache brilhante e aveludada.
- Montagem final (5 minutos): Espalhe a cobertura de chocolate por cima do doce já frio, decore com lascas de amêndoas ou nozes e sirva acompanhado de sorvete de creme.
3 Dicas de ouro
- Ponto ideal do forno: Não deixe passar do ponto para não ressecar; o verdadeiro segredo da sobremesa de travessa é manter o interior levemente cremoso tipo brownie.
- Temperatura dos ovos: Utilize os ovos em temperatura ambiente para que se integrem perfeitamente à manteiga e ao chocolate derretido sem talhar.
- Corte perfeito: Se preferir servir em quadradinhos dentro da própria travessa, espere o doce esfriar completamente antes de fazer os cortes.
Variações testadas
Airfryer: É possível preparar a versão reduzida em forminhas próprias que caibam na cesta da sua fritadeira sem óleo a 160°C por 15 minutos.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco ou margarina vegetal e utilize chocolate vegano meio amargo.
Como conservar e congelar
Guarde a travessa bem coberta com filme plástico na geladeira por até 4 dias. Para congelar, corte em porções individuais, envolva em papel-alumínio e armazene por até 30 dias; descongele na geladeira antes de consumir.
Perguntas frequentes
Posso substituir as nozes por castanhas? Sim! Castanha-de-caju ou castanha-do-pará funcionam muito bem e trazem um toque bem brasileiro.
Preciso usar batedeira nesta receita? Não, todos os ingredientes podem ser misturados manualmente com um fouet ou espátula de silicone para garantir uma textura densa.
Qual o melhor tipo de travessa para usar? Travessas de vidro refratário ou cerâmica com bordas fundas são ideais para assar e servir à mesa.
Receita original Receitas Práticas.
