O Melhor Doce de Pêssego Caseiro e Cristalizado
Prepare um autêntico e delicioso Doce de Pêssego que evoca memórias de sobremesas tradicionais. Esta receita garante pêssegos macios em uma calda perfeitamente equilibrada, ideal para acompanhar seu café da tarde ou como recheio de bolos.
Ingredientes para o Doce de Pêssego
1 1/2 kg de pêssego fresco (preferencialmente maduro)
2 litros de água (para o branqueamento)
1/2 kg de açúcar refinado
1/2 litro de água (para a calda)
2 colheres (sopa) de cal virgem (usada para firmar a fruta)
Modo de Preparo do Doce de Pêssego
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1. Prepare a solução de branqueamento: Em uma panela grande, aqueça os 2 litros de água e dissolva completamente as 2 colheres de sopa de cal virgem. Mexa bem. Este processo ajuda a manter a firmeza dos pêssegos.
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2. Acrescente os pêssegos inteiros (ou cortados, se preferir) à água com cal e deixe ferver. O objetivo é que o calor e a cal ajudem a soltar os pequenos pelos da casca. Dica: Para um toque especial, experimente o Pêssego em Calda com Gengibre!
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3. Escorra os pêssegos imediatamente após a fervura e lave-os abundantemente em água corrente fria. Esfregue-os delicadamente com as mãos para remover qualquer resíduo da cal, garantindo que a fruta fique limpa.
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4. Prepare a calda: Em uma panela separada, combine o açúcar refinado com 1 1/2 litro de água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver até atingir o ponto de “calda rala” (cerca de 105°C, ou quando começar a engrossar levemente).
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5. Adicione os pêssegos branqueados e lavados à calda quente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os pêssegos estejam macios e a calda tenha engrossado o suficiente para envolver a fruta. Este é o segredo para um Doce de Pêssego perfeito.
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6. Para aprender mais sobre os benefícios e o armazenamento de frutas cristalizadas, confira este artigo sobre processamento de frutas pela Embrapa. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de guardar em potes esterilizados. Aproveite seu Doce de Pêssego!
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