Name: Peixe ao Forno com Requeijão: O Segredo da Cremosidade Perfeita
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Filé de peixe branco – 300g (2 filés médios); Requeijão cremoso – 140g (1/2 pote); Tomate-cereja – 100g (1 xícara); Cebola-roxa – 100g (1 unidade pequena); Suco de limão – 30ml (1 unidade); Azeite extravirgem – 20ml (4 fios); Coentro fresco – A gosto (1 punhado)

Sempre que a Sexta-feira Santa se aproxima, busco inspirações que tragam conforto, mas que não me prendam na cozinha por horas. Lembro-me de quando morava no interior e minha tia preparava um filé de peixe que, de tão suculento, desmanchava no garfo. Anos depois, refinei essa memória afetiva com um toque de praticidade que aprendi na correria da vida urbana: o uso do requeijão para criar uma base aveludada. Esta receita tornou-se minha carta na manga para jantares de última hora ou almoços especiais de Páscoa. O segredo está no equilíbrio entre a acidez do limão e a gordura do requeijão, que protege a carne delicada do peixe branco, mantendo-o úmido mesmo após o tempo de forno. É um prato que impressiona pela elegância e pela simplicidade na execução.

⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Peixe ao Forno com Requeijão

Ingrediente	Gramas	Medida caseira
Filé de peixe branco	300g	2 filés médios
Requeijão cremoso	140g	1/2 pote
Tomate-cereja	100g	1 xícara
Cebola-roxa	100g	1 unidade pequena
Suco de limão	30ml	1 unidade
Azeite extravirgem	20ml	4 fios
Coentro fresco	A gosto	1 punhado

Modo de preparo passo a passo

Marine o peixe (10min): Tempere os filés com sal, pimenta, coentro picado e suco de limão. Deixe descansar para que a carne absorva os sabores cítricos.
Prepare a base (2min): Unte generosamente um refratário de vidro com dois fios de azeite para evitar que o peixe grude durante o cozimento.
Montagem cremosa (5min): Acomode os filés no refratário e cubra cada um com uma camada generosa de requeijão, espalhando suavemente com as costas de uma colher.
Finalize com vegetais (3min): Distribua os tomates-cereja cortados e a cebola-roxa fatiada sobre o peixe. Regue com o restante do azeite.
Forno (25min): Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C. Nos últimos 5 minutos, retire o papel para dar uma leve dourada.

3 Dicas de ouro

Ponto do peixe: Não ultrapasse o tempo de forno. Peixes brancos cozinham rápido e, se ficarem tempo demais, perdem a suculência.
Cebola caramelizada: Se preferir um sabor mais adocicado, refogue a cebola-roxa rapidamente na frigideira antes de colocar sobre o peixe.
Substituição: O coentro é tradicional, mas se você não gosta, use salsinha ou cebolinha picada finamente.

Variações testadas

Airfryer: Você pode fazer esta receita na Airfryer em recipientes de cerâmica que caibam no cesto. Ajuste para 180°C por 15 a 20 minutos.

Sem lactose: Substitua o requeijão tradicional por uma versão sem lactose ou, para um toque mais sofisticado, utilize creme de castanha de caju temperado.

Como conservar e congelar

O ideal é consumir na hora, mas se sobrar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 24 horas. Não recomendo o congelamento após pronto, pois a textura do requeijão pode separar ao descongelar.