Bucho com Feijão Branco: O Clássico Conforto em uma Receita Inesquecível!
Prepare-se para saborear um dos pratos mais reconfortantes e saborosos da culinária brasileira: o Bucho com Feijão Branco. Esta receita robusta e cheia de sabor é perfeita para reunir a família e amigos, oferecendo uma experiência gastronômica autêntica e memorável. Descubra como transformar ingredientes simples em uma iguaria que aquece a alma!
Ingredientes
- 1 kg de bucho bovino, limpo e em pedaços
- 200 gr de linguiça calabresa defumada, em rodelas
- 100 gr de paio, em rodelas
- Bacon a gosto, picado
- 500 gr de feijão branco
- 2 colheres (sopa) de páprica doce
- 1 maço de hortelã fresca
- 1 unidade de cebola grande, inteira para o cozimento e picada para o refogado
- 3 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 1 limão (para a limpeza do bucho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água a gosto
Modo de Preparo
- Corte o bucho em pedaços médios e lave muito bem em água corrente para remover qualquer impureza.
- Em uma tigela grande, coloque o bucho, cubra com água e adicione o limão cortado em pedaços (com casca). Esfregue vigorosamente o bucho com o limão e a água por alguns minutos. Este processo ajuda a limpar e neutralizar o cheiro forte característico.
- Escorra a água e repita o processo de lavagem com limão mais duas vezes, sempre com água limpa a cada etapa.
- Após a limpeza com limão, escorra e coloque o bucho em uma panela com água limpa e um punhado de hortelã. Leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, deixe por 1 minuto, escorra e descarte a água.
- Repita a operação de fervura (passo 4) mais duas vezes, renovando a água e adicionando mais um pouco de hortelã a cada vez. Este escaldamento é crucial para a maciez e sabor do seu Bucho com Feijão Branco.
- Na terceira e última fervura, adicione a cebola inteira e mais um punhado de hortelã. Transfira para uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 45 minutos após o início da pressão.
- Enquanto o bucho cozinha, prepare o feijão branco. Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro). Escorra a água do remolho e cozinhe-o na panela de pressão com o triplo de sua quantidade em água, os 3 dentes de alho e a folha de louro, por cerca de 15-20 minutos após pegar pressão, ou até ficar macio. Para mais dicas sobre como cozinhar feijão perfeitamente, confira este guia.
- Em uma frigideira grande, frite o bacon picado até que doure e libere sua gordura. Adicione a linguiça calabresa e o paio em rodelas, fritando até que fiquem bem dourados.
- Acrescente a cebola picada (se não usou a inteira no bucho) e o restante do alho picado à frigideira, refogando até que fiquem macios e translúcidos. Junte a páprica doce e um pouco de sal e pimenta-do-reino.
- Desligue o fogo da frigideira e adicione uma concha do caldo do feijão cozido ao refogado. Misture bem para soltar os sabores do fundo da panela.
- Após os 45 minutos, retire a pressão da panela do bucho e destampe. Descarte a cebola e a hortelã usadas no cozimento.
- Junte o feijão branco cozido (com o caldo) e o refogado de linguiças e bacon à panela do bucho. Misture delicadamente.
- Verifique e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos para que os sabores se incorporem, formando um delicioso Bucho com Feijão Branco.
- Sirva o seu Bucho com Feijão Branco bem quente, acompanhado de arroz branco fresquinho e cheiro-verde picado por cima.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você adorou preparar e saborear este delicioso Bucho com Feijão Branco, que tal explorar outros clássicos da nossa culinária? Experimente a tradicional Feijoada Completa para uma refeição ainda mais robusta, ou a reconfortante Dobradinha com Feijão Branco, que utiliza ingredientes similares para um sabor inigualável. Para os amantes de pratos com feijão, o saboroso Feijão Tropeiro é uma excelente pedida!
