Caldeirada de Frutos do Mar Perfeita: Sabor do Oceano em Sua Mesa
A caldeirada é um prato vibrante que celebra os sabores frescos do mar. Com uma combinação rica de peixes e frutos do mar cozidos em um caldo aromático, esta receita tradicional promete uma explosão de sabor e um momento inesquecível à mesa. Prepare-se para desfrutar de uma autêntica Caldeirada de Frutos do Mar que encanta a todos!
Ingredientes
- 1 kg de badejo (limpo e em postas)
- 500 g de camarão rosa (limpo, sem casca e sem cabeça)
- 500 g de polvo (limpo e cozido al dente, cortado em pedaços)
- 400 g de lula (limpa e em anéis)
- 300 g de marisco (limpo, pode ser fresco ou congelado)
- 2 unidades de cebola (grandes, cortadas em rodelas)
- 4 unidades de tomate (maduros, sem sementes, cortados em rodelas)
- 200 ml de vinho branco seco
- 2 tabletes de caldo de peixe (ou 500 ml de caldo caseiro de peixe)
- 500 ml de água (se usar caldo em tabletes)
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde (picado – salsinha e cebolinha)
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Comece o preparo da sua Caldeirada de Frutos do Mar organizando todos os ingredientes. Em uma panela grande e de fundo grosso, ou panela de barro, alterne camadas de frutos do mar (badejo, camarão, polvo, lula, marisco), cebola, tomate e cheiro-verde. Repita as camadas até que todos os ingredientes se esgotem.
- Regue generosamente com o vinho branco e o azeite de oliva. Adicione as folhas de louro. Leve a panela tampada ao fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos, permitindo que os ingredientes comecem a soltar seus sucos e o vinho evapore parte do álcool. Esta técnica de cozimento abafado intensifica os sabores e é crucial para uma boa Caldeirada de Frutos do Mar.
- Enquanto isso, dissolva os tabletes de caldo de peixe nos 500 ml de água fervente (se estiver usando caldo caseiro, pule esta etapa e adicione o caldo diretamente). Despeje este caldo aromático sobre os frutos do mar na panela.
- Volte a tampar a panela e aumente o fogo para médio-alto. Deixe a Caldeirada de Frutos do Mar cozinhar por mais 5 a 10 minutos, ou até que todos os frutos do mar estejam cozidos, mas ainda macios. Evite cozinhar em excesso para não endurecer a lula e o camarão.
- Desligue o fogo. Verifique e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Sirva esta deliciosa Caldeirada de Frutos do Mar bem quente, idealmente acompanhada de arroz branco fresco ou um pão crocante para molhar no caldo. Os benefícios nutricionais dos frutos do mar tornam esta refeição ainda mais completa!
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