Fiz essa receita pela primeira vez em um domingo chuvoso, quando olhei para a geladeira e só tinha duas abobrinhas esquecidas no fundo da gaveta e uma caixinha de creme de leite. Precisava inventar um acompanhamento rápido que agradasse até quem torce o nariz para legumes. O resultado foi tão surpreendente que o prato principal virou coadjuvante na mesa! O segredo está em refogar a abobrinha no ponto exato para que ela não solte água demais, combinada com uma base de ovos e creme de leite que se transforma em um gratinado leve, macio por dentro e com aquela casquinha dourada irresistível por cima. É a solução perfeita para variar o cardápio do dia a dia com muita praticidade.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Abobrinha Cremosa de Forno (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abobrinha italiana | 400g | 2 unidades médias em cubos |
| Cebola | 80g | 1/2 unidade picada |
| Óleo de soja | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Sal | 4g | 1 pitada generosa |
| Açafrão-da-terra (cúrcuma) | 2g | 1 pitada |
| Ovos | 100g | 2 unidades batidas |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Queijo parmesão ralado | 20g | 1 colher (sopa) |
| Farinha de rosca torrada | 15g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado inicial (10 min): Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela, doure a cebola e adicione a abobrinha em cubos. Refogue rapidamente até que fiquem macias, mas ainda firmes e crocantes.
- Tempero especial (2 min): Tempere as abobrinhas com o sal e o açafrão-da-terra, misturando bem para garantir a cor e o sabor. Desligue o fogo e transfira para um refratário médio untado.
- Base cremosa (3 min): Em uma tigela à parte, bata levemente os ovos com um garfo e incorpore o creme de leite até obter uma mistura homogênea e leve.
- Montagem (2 min): Despeje a mistura de creme de leite e ovos uniformemente sobre as abobrinhas no refratário, garantindo que tudo fique bem coberto.
- Gratinado perfeito (18 min): Polvilhe a superfície com o queijo ralado e a farinha de rosca torrada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar e borbulhar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da abobrinha: Não deixe cozinhar demais na panela antes de ir ao forno, pois ela continuará cozinhando e pode soltar muita água.
- Toque de crocância: A farinha de rosca torrada misturada ao queijo cria uma casquinha gratinada fantástica. Se quiser, adicione uma pitada de orégano.
- Especiarias: O açafrão além de dar um toque lindo de cor, traz propriedades anti-inflamatórias fantásticas para o prato.
Variações testadas
Airfryer: Monte o prato em pequenos recipientes que caibam na cesta e asse a 180ºC por cerca de 15 minutos até dourar.
Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal e utilize queijo vegano ralado para gratinar.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no forno convencional. O congelamento não é recomendado, pois a abobrinha pode perder sua textura ideal e liberar muita água ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo para gratinar? Sim! Muçarela ralada, queijo minas padrão ou queijo prato funcionam muito bem, embora o parmesão traga mais sabor.
Preciso cozinhar a abobrinha na água antes? De jeito nenhum. O cozimento direto no refogado e depois no forno preserva os nutrientes e evita que o legume fique encharcado.
Posso adicionar frango desfiado? Com certeza! Fica excelente se você quiser transformar o acompanhamento em um prato principal proteico e completo.
Receita original Receitas Práticas.
