Lembro como se fosse hoje da primeira Páscoa que decidi fazer algo realmente especial para minha mãe. Ela é fã incondicional de Oreo® e eu queria fugir do comum. Depois de testar algumas receitas que não me convenceram, descobri um truque para o recheio de brigadeiro que transformou completamente o sabor e a textura, deixando-o absurdamente cremoso e com o gosto do biscoito na medida certa, sem ser enjoativo. O sorriso dela ao experimentar aquela explosão de sabor valeu cada minuto! Desde então, esse Ovo de Colher de Oreo® se tornou um clássico em casa, e aposto que vai ser na sua também. É a pedida perfeita para presentear ou para se deliciar sem culpa!
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 2 ovos de 500g | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Ovo de Colher Oreo® (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Chocolate branco fracionado | 300g | 2 barras médias |
| Biscoito Oreo® picado (para a casca) | 100g | 1 xícara (cerca de 10 unidades) |
| Leite condensado | 395g | 1 lata ou caixa |
| Manteiga sem sal | 15g | 1 colher (sopa) |
| Chocolate em pó 70% cacau | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Creme de leite | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Biscoito Oreo® picado (para decorar) | 50g | 1/2 xícara (cerca de 5 unidades) |
Modo de preparo passo a passo
- Prepare a Casquinha Crocante (20min): Derreta o chocolate branco fracionado conforme as instruções da embalagem (banho-maria ou micro-ondas). O segredo é não superaquecer! Misture delicadamente 100g de biscoito Oreo® picado ao chocolate. Com um pincel culinário, espalhe uma camada fina dessa mistura em duas fôrmas de silicone para ovo de Páscoa de 500g, cobrindo bem as laterais e o fundo. Retire o excesso e leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
- Construa as Camadas da Casca (30min): Retire da geladeira e repita o processo, aplicando mais duas camadas da mistura de chocolate com biscoito, levando à geladeira por 10 minutos entre cada camada. Isso garante uma casca resistente e crocante. Após a última camada, reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Inicie o Recheio Cremoso (15min): Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó 70% cacau. Mexa sem parar com uma espátula, raspando o fundo e as laterais, até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela e formar um creme espesso (ponto de brigadeiro mole). O ponto ideal é quando, ao passar a espátula, você consegue ver o fundo por 2-3 segundos.
- Finalize o Recheio Aveludado (10min): Retire o brigadeiro do fogo e transfira para um prato fundo. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, cobrindo com plástico filme em contato para não criar “nata”. Quando estiver frio, incorpore as 2 colheres de sopa de creme de leite. O segredo aqui é misturar vigorosamente para deixar o recheio super aveludado e aerado.
- Monte e Decore seu Ovo (5min): Desenforme cuidadosamente as cascas de chocolate da geladeira. Preencha as cavidades com o recheio de brigadeiro cremoso. Finalize polvilhando generosamente com os 50g restantes de biscoito Oreo® picado para decorar. Sirva imediatamente ou embale como desejar.
3 Dicas de ouro
- Derreta o Chocolate Corretamente: Use sempre chocolate fracionado para a casca, pois ele não precisa de temperagem e garante brilho e crocância. Ao derreter, faça em intervalos curtos no micro-ondas (30 segundos), mexendo bem a cada vez, ou em banho-maria sem deixar a água tocar o fundo da tigela.
- Ponto do Brigadeiro: Para um recheio de colher perfeito, o brigadeiro deve ser mais mole que o de enrolar. Retire do fogo um pouco antes do ponto tradicional, quando ele ainda estiver cremoso, mas já soltando do fundo.
- Desmoldando a Casca: Para desenformar sem quebrar, certifique-se de que o chocolate está bem firme e opaco. Pressione as bordas da forma de silicone delicadamente para soltar o ar e a casca sairá com facilidade.
Variações testadas
Airfryer: Não é recomendável utilizar a Airfryer para a preparação da casca ou do recheio deste ovo de colher, pois as temperaturas e o método de cozimento não são adequados para chocolate e brigadeiro.
Sem lactose: Para uma versão sem lactose, substitua o chocolate branco fracionado por chocolate branco vegetal, o leite condensado por leite condensado de coco ou de soja, a manteiga por margarina vegetal sem lactose e o creme de leite por creme de leite vegetal.
Como conservar e congelar
Este ovo de colher pode ser conservado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, embale o ovo (com ou sem recheio) individualmente em plástico filme e depois em papel alumínio. Pode ser congelado por até 1 mês. Para consumir, retire do freezer e deixe descongelar lentamente na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate nobre para a casca? Sim, mas nesse caso, será necessário fazer a temperagem do chocolate para garantir que a casca fique firme e brilhante, caso contrário, o chocolate pode derreter facilmente em temperatura ambiente.
Qual a diferença do chocolate 70% para o tradicional para o recheio? O chocolate 70% cacau confere um sabor mais intenso e menos doce ao recheio, contrastando perfeitamente com a doçura do biscoito e do leite condensado. Você pode usar chocolate em pó 50% ou 32% se preferir um sabor mais suave e doce.
Preciso usar formas de silicone? Não é obrigatório, mas as formas de silicone facilitam muito o processo de desenformar, garantindo que a casca saia perfeita. Se usar formas de acetato, apenas certifique-se de que o chocolate está bem firme antes de tentar desenformar.
Receita original Receitas Práticas.
