Primeira vez que fiz esse patê foi para receber meus amigos de infância no aniversário do meu irmão. Eu queria algo rápido, mas que tivesse cara de comida elaborada, sabe? Lembro que abri a geladeira, peguei um iogurte grego esquecido e decidi testar uma infusão rápida de alho com azeite e folhas frescas de manjericão. O cheiro que subiu pela cozinha enquanto o alho dourava levemente no azeite fez todo mundo correr para o fogão perguntando o que era. Desde então, esse patê virou atração garantida em qualquer reunião na minha casa, sendo o primeiro potinho a raspar no fundo. O segredo está em não deixar o alho queimar e usar a acidez na medida certa do iogurte para equilibrar a cremosidade.

⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Patê de Alho Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Infusão aromática (5 minutos): Em uma frigideira pequena em fogo baixo, adicione o azeite e o alho fatiado. Deixe refogar lentamente sem dourar demais, apenas até ficar translúcido e perfumado para evitar amargor, depois desligue e espere esfriar totalmente.
2. Triturar as ervas (3 minutos): Transfira o alho refogado junto com todo o azeite da frigideira para o copo do liquidificador ou mini processador. Junte o manjericão fresco e bata bem até formar uma pasta homogênea e verde vibrante.
3. Incorporar a cremosidade (4 minutos): Em uma tigela média, coloque o iogurte grego natural e adicione a pasta batida de alho e manjericão. Misture delicadamente com um fouet até que o creme fique uniforme.
4. Temperar (2 minutos): Acrescente o sal e a pimenta-do-reino branca, misturando bem para acertar o paladar conforme sua preferência.
5. Descanso na geladeira (30 minutos): Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora antes de servir, permitindo que os sabores fiquem bem apurados.

3 Dicas de ouro

• Ponto do alho: Nunca deixe o alho fritar em fogo alto; se ele escurecer, vai amargar o patê inteiro e perder a delicadeza.
• Substituição da pimenta: A pimenta branca mantém o visual limpo do creme, mas a pimenta-do-reino preta moída na hora traz um toque rústico delicioso.
• Tempo de geladeira: Quanto mais tempo descansar gelado, mais encorpado e saboroso o patê vai ficar.

Variações testadas

Versão com ervas finas: Se quiser variar o manjericão, adicione salsinha e cebolinha picadinhas na hora de misturar com o iogurte.

Sem lactose: Utilize iogurte grego sem lactose para garantir a mesma textura cremosa sem causar desconforto a quem tem restrições alimentares.

Como conservar e congelar

Guarde o patê em um pote de vidro hermético bem fechado na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois o iogurte grego tende a talhar e soltar água ao descongelar, alterando a textura ideal da receita.

Perguntas frequentes

Posso usar iogurte natural comum em vez do grego? O iogurte comum tem muito soro e deixará o patê ralo. Caso use o normal, passe por um coador de pano antes para retirar o excesso de líquido.

O alho cru pode ser usado na receita? O alho cru fica muito forte e pode dominar o sabor. O processo leve de aquecimento no azeite suaviza o alho e deixa o patê muito mais agradável.

Qual é o melhor acompanhamento para esse patê? Torradas de pão francês bem crocantes, grissinis, palitos de cenoura e pepino, ou recheando sanduíches naturais.

Receita original Receitas Práticas.