Primeira vez que fiz essa salada de macarrão para um almoço de domingo em família, confesso que achei que o pessoal ia torcer o nariz esperando uma comida mais pesada. Acontece que o calor estava insuportável e ninguém queria saber de fogão aceso por muito tempo. Acertei em cheio! A combinação do atum com a cremosidade do iogurte e o toque adocicado do milho e da cenoura conquistou todo mundo, até os mais resistentes a pratos frios. Desde então, virou o curinga oficial da minha geladeira nos dias quentes.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Salada de Macarrão com Atum e Legumes (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão penne colorido | 500g | 1 pacote |
| Atum sólido em lata | 170g | 1 lata escorrida |
| Mandioquinha (batata baroa) | 200g | 1 xícara em cubos cozidos |
| Cenoura | 150g | 1 xícara ralada |
| Milho verde | 100g | 1/2 lata escorrida |
| Ervilha | 100g | 1/2 lata escorrida |
| Ovos | 100g | 2 unidades cozidas e picadas |
| Iogurte natural | 170g | 1 pote |
| Maionese | 100g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento da massa (10 min): Cozinhe o penne em água fervente com sal até o ponto al dente. Escorra e passe água fria para interromper o cozimento, depois regue com um fio de azeite para não grudar.
- Preparo dos legumes (15 min): Cozinhe os cubos de mandioquinha até ficarem macios, mas firmes. Rale a cenoura, pique os ovos cozidos e reserve todos os ingredientes picados em recipientes separados.
- Mistura da base (5 min): Em uma tigela grande, junte o macarrão já frio, o atum desfiado com um garfo, a mandioquinha, a cenoura, o milho, a ervilha, o pepino e os ovos picados.
- Molho cremoso (3 min): Em um bowl à parte, misture o iogurte natural, a maionese, a hortelã picada, o sal e a pimenta-do-reino até obter um creme homogêneo e brilhante.
- Montagem final (2 horas de geladeira): Despeje o molho sobre a tigela com a massa e os legumes, misture delicadamente de baixo para cima. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por duas horas antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Ponto do macarrão: Cozinhe a massa um minuto a menos do que o indicado na embalagem, pois ela absorve a umidade do molho na geladeira e pode amolecer demais.
- Atum de qualidade: Prefira o atum em pedaços (sólido) em vez do ralado; ele garante textura e evita que a salada fique com aspecto empapado.
- Descanso na geladeira: Nunca sirva imediatamente. O segredo do sabor marcante está no descanso gelado, que permite aos ingredientes absorverem o tempero.
Variações testadas
Sem glúten: Substitua o macarrão tradicional por penne de arroz ou de milho, que mantêm a estrutura sem desmanchar na mistura.
Versão fit extra: Troque a maionese integral por creme de ricota light e dobre a quantidade de iogurte natural, mantendo a cremosidade com menos calorias.
Como conservar e congelar
Esta salada não deve ser congelada devido à presença de legumes cozidos e iogurte, que alteram completamente a textura ao descongelar. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se for adicionar batata palha ou folhas de alface para decorar, faça isso apenas no momento de servir à mesa.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, formatos curtos como parafuso, rigatoni ou gravatinha funcionam muito bem e seguram melhor o molho.
Dá para substituir o atum por frango? Com certeza! Frango desfiado cozido e temperado é um excelente substituto para quem não consome peixe.
A hortelã é obrigatória? Não, mas ela traz um frescor único. Se preferir um sabor mais tradicional, substitua por cheiro-verde fresco picado.
Receita original Receitas Práticas.
