Primeira vez que fiz esse prato para o jantar de aniversário do meu marido, confesso que estava morrendo de medo da carne secar no forno. Afinal, peito ou sobrecoxa de frango costumam perder o ponto fácil se a gente vacilar. Foi então que lembrei do truque de cobrir com bacon: a gordura dele derrete devagar durante o cozimento, banhando a carne e os legumes sem precisar de uma gota extra de óleo pesado. O resultado foi um frango incrivelmente suculento por dentro, com a pele tostada e legumes que pegaram todo o sabor do defumado. Desde então, virou curinga aqui em casa para aqueles dias em que a gente quer comer bem, mas sem passar horas suando na cozinha.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Frango Assado com Bacon e Legumes (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Sobrecoxas de frango | 1200g | 6 unidades (com osso e pele) |
| Bacon fatiado fino | 250g | 12 fatias |
| Batatas médias | 600g | 3 unidades em cubos grandes |
| Cenouras médias | 300g | 2 unidades em rodelas grossas |
| Vagem francesa | 200g | 1 maço limpo e cortado ao meio |
| Pimentão vermelho | 150g | 1 unidade em tiras |
| Cebola média | 150g | 1 unidade picada grosseiramente |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
Modo de preparo passo a passo
- Marinada rápida (30 min): Tempere as sobrecoxas com suco de limão, alho, páprica, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar na geladeira para apurar o tempero.
- Envolvendo no bacon (10 min): Retire o frango da geladeira e enrole de 1 a 2 fatias de bacon ao redor de cada sobrecoxa, prendendo com palitos de dente se achar necessário.
- Preparando a base (10 min): Em uma assadeira grande, espalhe as batatas, cenouras, vagem, pimentão e cebola. Regue com azeite, acerte o sal e misture bem.
- Montagem da assadeira (5 min): Acomode as sobrecoxas envoltas em bacon por cima dos legumes, garantindo um bom espaçamento para o calor circular.
- Forno e finalização (50 min): Asse em forno pré-aquecido a 200°C até o frango dourar por completo, o bacon ficar crocante e os legumes macios. Finalize com cheiro-verde fresco.
3 Dicas de ouro
- Espaçamento ideal: Não amontoe os ingredientes na assadeira. Se o frango e os legumes ficarem muito apertados, eles vão soltar água e cozinhar em vez de assar e dourar.
- Bacon crocante: Se nos últimos 10 minutos o bacon ainda não estiver pururuca, ligue a função grill do forno para dar aquela tostada final irresistible.
- Aproveitamento dos sucos: Na hora de servir, regue os legumes com o caldinho saboroso que se formou no fundo da assadeira.
Variações testadas
Airfryer: Se preferir porções menores, você pode fazer metade da receita na cesta da Airfryer a 180°C por cerca de 35 minutos, chacoalhando os legumes na metade do tempo.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose, sendo perfeita para quem tem restrições alimentares e não abre mão de sabor.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância do bacon, utilize o forno ou a Airfryer por alguns minutos. O congelamento dos legumes cozidos não é recomendado, pois eles perdem a textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango em vez de sobrecoxa? O peito tende a ressecar muito mais rápido no forno. Se for usar, reduza o tempo de assado e certifique-se de que o bacon cubra bem a carne.
Preciso usar o palito de dente para segurar o bacon? Não é estritamente necessário se você colocar a sobrecoxa com a ponta da fatia de bacon virada para baixo na assadeira, pois o peso do frango já ajuda a fixar.
Posso trocar os legumes da receita? Com certeza! Mandioca, abóbora japonesa e brócolis combinam perfeitamente com essa marinada e o sabor defumado do bacon.
Receita original Receitas Práticas.
