Feijão Tropeiro com Couve: O Sabor Tradicional que Encanta!
Prepare-se para uma viagem de sabores com esta autêntica receita de Feijão Tropeiro com Couve, um clássico da culinária brasileira que combina ingredientes rústicos em uma harmonia perfeita. Ideal para um almoço em família ou para celebrar a riqueza da nossa gastronomia, esta versão com couve é simplesmente irresistível e cheia de história.
Ingredientes para o Feijão Tropeiro
- 600g de feijão carioca cozido e escorrido
- 100g de toucinho em cubos
- 100g de linguiça calabresa defumada, fatiada
- 100g de paio, fatiado
- 1 unidade de cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 4 unidades de ovos grandes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 200g de farinha de mandioca torrada
Ingredientes para a Couve Refogada
- 200g de couve manteiga fresca
- 1 dente de alho picado
- 1/2 unidade de cebola picada
- 50g de bacon em cubinhos
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Feijão Tropeiro com Couve
- Cozinhe os ovos até ficarem firmes, pique-os em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma panela grande, doure o toucinho em cubos até ficar crocante e soltar bem a gordura. Retire o toucinho com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela, utilizando a gordura do toucinho, refogue a linguiça calabresa e o paio fatiados até dourarem. Retire as carnes e reserve junto com o toucinho.
- Ainda na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo se necessário e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Incorpore o feijão carioca cozido e escorrido, misturando bem aos temperos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Abaixe o fogo e comece a adicionar a farinha de mandioca torrada aos poucos, misturando constantemente para que o feijão absorva e fique com a consistência desejada. Em seguida, adicione o cheiro-verde e as carnes reservadas (toucinho, calabresa e paio), incorporando tudo ao seu delicioso Feijão Tropeiro.
- Desligue o fogo e junte os ovos cozidos e picados, mexendo delicadamente para que se misturem sem desmanchar completamente. Reserve o Feijão Tropeiro.
Modo de Preparo da Couve Refogada
- Lave muito bem as folhas de couve manteiga fresca sob água corrente. Retire os talos mais grossos e empilhe as folhas.
- Enrole as folhas bem apertadas, formando um charuto. Com uma faca afiada, corte a couve em fatias bem fininhas (corte julienne), garantindo uma textura ideal para o refogado.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-baixo, doure o bacon em cubinhos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- Na gordura do bacon, refogue a cebola picada até murchar (cerca de 1 minuto). Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente toda a couve picada na frigideira. Aumente o fogo e refogue rapidamente por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a couve murchar mas ainda manter sua cor vibrante e um toque crocante. Evite cozinhar demais para não perder a textura. Para mais dicas sobre a técnica de refogar, confira nosso guia.
- Tempere a couve com sal a gosto e misture bem. Retire do fogo imediatamente.
- Sirva a couve refogada imediatamente ao lado do seu delicioso Feijão Tropeiro com Couve.
- Para uma refeição completa, experimente servir com Arroz Branco Soltinho e banana da terra frita.
Sugestões de Outras Receitas Deliciosas
Se você adorou o sabor do Feijão Tropeiro com Couve, que tal explorar outras opções tradicionais da culinária brasileira?
- Tutu de Feijão: Uma forma incrível de transformar o feijão em um prato cremoso e saboroso.
- Arroz Carreteiro: Um prato robusto e saboroso, perfeito para qualquer ocasião e que harmoniza muito bem com a couve refogada.
- Feijoada Completa: O clássico dos clássicos, para os amantes de feijão e carne, uma experiência gastronômica inesquecível.
