Primeira vez que fiz esse ovo de colher para presentear minha irmã, quase joguei tudo fora porque o recheio açucarou na panela. Depois de muito teste e erro na minha cozinha, descobri o ponto exato do doce de leite com coco fresco que derrete na boca sem ficar enjoativo. A combinação do chocolate meio amargo crocante com a cremosidade do coco traz aquela sensação de doce caseiro feito por mãe. Fazer em casa, além de economizar muito em comparação aos ovos de store de shopping, garante que você vai usar ingredientes de verdade, sem gordura hidrogenada.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 1 ovo de 500g | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Ovo Recheado de Coco Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Chocolate ao leite ou meio amargo | 500g | 5 barras (100g cada) |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Coco ralado fresco | 100g | 1 xícara de chá |
| Manteiga sem sal | 10g | 1 colher de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do recheio cremoso (35 min): Cozinhe a lata de leite condensado na pressão por 30 minutos. Espere esfriar totalmente antes de abrir, misture o coco ralado e a manteiga, leve ao fogo baixo por 3 minutos apenas para encorpar e reserve.
- Derretimento do chocolate (10 min): Pique 400g do chocolate e derreta no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre para não queimar.
- Temperagem caseira (5 min): Acrescente os 100g restantes de chocolate picado (método por adição) e mexa vigorosamente até derreter e atingir a temperatura de uso (cerca de 29°C).
- Modelagem da casca (5 min): Despeje o chocolate temperado na forma de acetato de 500g, espalhe bem virando a forma e retire o excesso. Leve à geladeira por 8 minutos até opacar.
- Recheio e fechamento (5 min): Preencha a casca com o doce de coco frio, cubra com o restante do chocolate para selar e gelar por mais 10 minutos antes de desenformar com cuidado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do chocolate: Nunca deixe cair uma gota d’água no chocolate derretido, senão ele empelota e perde o brilho na hora.
- Coco fresco vs seco: Se usar coco fresco ralado na hora, o recheio fica muito mais úmido e com sabor autêntico de prestígio caseiro.
- Desenforme perfeito: A forma na geladeira avisa que está pronto quando a parte plástica fica completamente opaca e o ovo solta sozinho.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável para o cozimento do chocolate, mas você pode usar a função desidratar da airfryer a 60°C por alguns minutos para secar coco natural se precisar.
Sem lactose: Substitua o leite condensado tradicional por versão zero lactose e utilize chocolate vegano ou 70% cacau sem leite.
Como conservar e congelar
Guarde o ovo pronto em embalagem própria para chocolates ou pote hermético em local fresco, seco e ao abrigo da luz por até 7 dias. Não recomendamos o congelamento da casca recheada com coco fresco pois altera a textura do creme ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar coco em pacote industrializado? Sim, mas prefira o tipo úmido e adoçado, pois o coco seco de saquinho costuma ressecar muito o recheio.
Preciso fazer choque térmico com marmor Mesa de Mármore? Não necessariamente. O método de adição (adicionar chocolate picado no derretido) funciona perfeitamente para ovos consumidos em poucos dias.
Como evitar que o chocolate derreta na minha mão? Sempre manuseie o ovo já embalado em papel celofane e use luvas culinárias se estiver calor na sua cozinha.
Receita original Receitas Práticas.
