Primeira vez que fiz este creme para o jantar em casa, confesso que temi a rejeição do meu marido por causa do espinafre, mas o resultado surpreendeu a todos pela textura aveludada e sabor marcante. Descobri que o segredo para conseguir aquela consistência de restaurante sem pesar nas calorias está no ponto certo do cozimento e na forma como incorporamos o leite. Perfeito para acompanhar um frango grelhado ou peixe no capricho, este prato verde vibrante traz toda a leveza que a gente busca no dia a dia, sem abrir mão do conforto de uma boa comida quentinha. Garanto que até quem torce o nariz para vegetais vai repetir o prato!
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Creme de Espinafre Light (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Espinafre fresco | 500g | 1 maço grande |
| Margarina light | 15g | 1 colher (sopa) |
| Cebola picada | 80g | 1 unidade pequena |
| Farina de trigo | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Leite desnatado | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Sal | 5g | 1 pitada a gosto |
| Pimenta-do-reino branca | 2g | 1 pitada a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Higienização e branqueamento (5 min): Lave bem as folhas de espinafre e escalde em água fervente com sal por 2 minutos para fixar a cor verde vibrante.
- Escorrer bem (3 min): Retire as folhas, mergulhe em água gelada para interromper o cozimento e esprema com as mãos para eliminar toda a água acumulada.
- Refogado base (4 min): Derreta a margarina light em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar totalmente transparente e macia.
- Ponto do roux (2 min): Adicione o espinafre picado ao refogado, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa vigorosamente por 1 minuto para cozinhar a farinha sem empelotar.
- Cremosidade final (6 min): Despeje o leite desnatado aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Finalize com o parmesão ralado, acerte o sal e a pimenta branca.
3 Dicas de ouro
- Espinafre congelado: Se preferir praticidade, pode usar o espinafre congelado já picado, mas certifique-se de escorrer todo o líquido antes de colocar na panela.
- Corte das folhas: Pique o espinafre grosseiramente antes de refogar para garantir uma textura agradável ao mastigar, evitando fios longos no prato.
- Substituição do leite: Para uma versão sem lactose, substitua o leite desnatado por leite vegetal de amêndoas sem açúcar e use a mesma proporção.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendada para o cozimento do creme, mas excelente para gratinar se você colocar o creme em ramekins individuais com um toque extra de parmesão por cima a 200°C por 5 minutos.
Sem lactose: Utilize margarina vegetal, leite de amêndoas e queijo parmesão zero lactose para manter a cremosidade sem causar desconforto digestivo.
Como conservar e congelar
Guarde o creme de espinafre em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, leve ao fogo baixo com um fiozinho de leite para recuperar a textura aveludada original. O congelamento não é recomendado pois a farinha e o leite desnatado podem talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar espinafre cru direto na panela? Não é recomendado, pois o espinafre cru solta muita água durante o cozimento e pode deixar o creme ralo e amargo.
Qual a melhor pimenta para usar nesta receita? A pimenta-do-reino branca é ideal porque mantém o visual limpo do creme, sem deixar pontinhos pretos, além de ter um sabor mais suave.
O creme engrossa muito na geladeira? Sim, ao esfriar ele tende a firmar mais por causa da farinha de trigo. Basta aquecer com um pouquinho de leite para amolecer novamente.
Receita original Receitas Práticas.
