Fiz para impressionar minha sogra num domingo em que a geladeira estava quase vazia, usando apenas aqueles pãezinhos amanhecidos que iam para o lixo. O resultado surpreendeu todo mundo na mesa: uma sobremesa extremamente cremosa, com textura que lembra um pudim de leite condensado tradicional, mas com aquele toque reconfortante de infância. O segredo está em deixar o pão absorver bem o leite antes de bater e usar o banho-maria no forno para garantir uma textura lisinha, sem furinhos indesejados. É a prova de que economia e sabor caminham juntos na cozinha brasileira.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para o Pudim de Pão Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparar o caramelo (10 min): Derreta a xícara de açúcar em uma panela em fogo baixo até formar um dourado uniforme. Adicione a água com cuidado, mexa até dissolver os torrões e despeje o caramelo em uma forma de furo central (20 cm). Reserve.
2. Hidratar o pão (15 min): Pique os pães amanhecidos em pedaços médios dentro de uma tigela funda. Despeje o leite integral por cima e deixe descansar por 10 minutos para amolecer completamente.
3. Bater a massa (5 min): Transfira o pão amolecido com o leite para o liquidificador. Acrescente o leite condensado, os ovos e a essência de baunilha. Bata em velocidade média por 3 minutos até obter uma mistura perfeitamente lisa e homogênea.
4. Montar a forma (2 min): Despeje a mistura batida do liquidificador na forma caramelizada, garantindo que o caramelo cubra bem as laterais internas.
5. Assar em banho-maria (40 min): Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C dentro de uma assadeira maior com água quente. Asse por 40 minutos, retire o alumínio nos últimos 10 minutos para dourar levemente e leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar.

3 Dicas de ouro

• Pão amanhecido ideal: Quanto mais seco o pão estiver, melhor ele absorve o líquido, garantindo a cremosidade sem pesar na massa.
• Corte perfeito: Para desenformar sem quebrar, passe a base da forma rapidamente pela chama do fogão para soltar o caramelo.
• Sem cheiro de ovo: Passe as gemas por uma peneira antes de colocá-las no liquidificador para eliminar totalmente o aroma característico.

Variações testadas

Airfryer: Despeje a massa em forminhas de alumínio individuais untadas com caramelo e asse a 160°C por cerca de 25 minutos em banho-maria adaptado.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou bebida vegetal de amêndoas, e use leite condensado vegano.

Como conservar e congelar

Guarde o pudim pronto na geladeira, coberto com filme plástico, por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois altera a textura delicada e cremosa da sobremesa.

Perguntas frequentes

Posso usar pão de forma? Sim, o pão de forma funciona muito bem, mas o pão francês garante a estrutura clássica e mais firme da receita tradicional.

Preciso coar a massa? Não é obrigatório, mas coar garante um pudim sem nenhum pedacinho de casca de pão, resultando em uma textura ultrafina.

Por que meu pudim ficou cheio de furinhos? Isso acontece quando a temperatura do forno está muito alta. O banho-maria em fogo moderado evita que a mistura ferva e crie bolhas de ar.

Receita original Receitas Práticas.