Peixe à dorê com molho tártaro: aposte nesse porção saborosa
Para transformar seu fim de semana em um verdadeiro banquete, que tal uma porção irresistível e fácil de preparar? O Peixe à dorê com molho tártaro: aposte nesse porção saborosa para compartilhar com amigos e familiares, e descubra a combinação perfeita de crocância e frescor. Esta receita é a escolha ideal para quem busca praticidade e um sabor que conquista a todos!
Ingredientes
Para o Peixe à Dorê
- 1 kg de filé de tilápia (conheça mais sobre os benefícios do peixe para sua saúde)
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos grandes batidos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo vegetal suficiente para fritar por imersão
- Rodelas de limão para decorar no final
Para o Molho Tártaro
- 1/2 cebola pequena picada finamente
- 1 xícara (chá) de picles de legumes picados (uma boa opção para realçar a acidez do molho)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem de boa qualidade
- 1 xícara (chá) de maionese (pode ser caseira para um toque especial)
- 2 colheres (sopa) de mostarda (amarela ou Dijon, conforme sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Acompanhamento de Batatas
- 500g de batata bolinha com casca, bem lavadas e escovadas
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo
Preparo do Molho Tártaro
No liquidificador, combine a cebola picada, os picles de legumes, o suco de limão, o azeite, a maionese e a mostarda. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, bata novamente e reserve o molho na geladeira para que os sabores se incorporem e ele fique mais encorpado. Para os curiosos, vale a pena conhecer a história e o preparo do molho tártaro em detalhes.
Preparo do Acompanhamento de Batatas
Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas bolinha até ficarem al dente, ou seja, macias por dentro, mas ainda firmes. Escorra-as muito bem. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione as batatas cozidas e frite-as até dourarem levemente e ganharem uma casquinha apetitosa. Finalize temperando com sal e cheiro-verde picado a gosto. Reserve. Se você gosta de batatas crocantes, nossa receita de Batata Rústica Assada é uma ótima pedida!
Preparo do Peixe à Dorê
Tempere os filés de tilápia com o alho picado, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 10 a 15 minutos para que o peixe absorva bem os temperos, garantindo um sabor marcante ao seu Peixe à dorê com molho tártaro.
- Prepare três pratos rasos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca. Passe cada filé de peixe primeiro na farinha de trigo, cobrindo todos os lados e retirando o excesso. Em seguida, mergulhe-o nos ovos batidos e, por último, empane-o na farinha de rosca, pressionando suavemente para que a camada fique uniforme e bem aderida. Esta técnica de empanar é essencial para a crocância perfeita.
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. A temperatura ideal é crucial para que o peixe frite rapidamente sem absorver muito óleo. Teste o óleo colocando um pequeno pedaço de farinha de rosca; se ele subir e borbulhar rapidamente, o óleo está pronto. Frite os filés de peixe empanados aos poucos, por imersão, até dourarem por igual e ficarem bem crocantes. Evite colocar muitos filés de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Retire os filés fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Isso garante que o Peixe à dorê com molho tártaro fique sequinho e crocante.
Montagem e Serviço
Transfira o delicioso Peixe à Dorê para uma travessa. Sirva imediatamente acompanhado do molho tártaro cremoso, das batatas douradas e decore com rodelas de limão fresco. Prepare-se para desfrutar dessa porção saborosa que certamente fará sucesso em qualquer ocasião!
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