Bolinho de Frango de Itapetininga: O Sabor Autêntico do Interior Paulista

Descubra o irresistível Bolinho de Frango de Itapetininga, um petisco tradicional que encanta paladares com sua massa crocante por fora e recheio suculento de frango desfiado. Perfeito para festas, lanches ou como acompanhamento, esta receita traz o aconchego e o sabor marcante da culinária caseira brasileira, garantindo um deleite a cada mordida.

Ingredientes

• • • 1 kg de farinha de milho amarela

• • • 1 kg de peito de frango (fonte de proteína magra)

• • • 2 unidades de ovo

• • • 1 1/2 copos de polvilho azedo

• • • Caldo de galinha natural a gosto

• • • Cheiro-verde a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Alho a gosto

• • • Cebola a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Em fogo alto, cozinhe o peito de frango com sal, alho, cebola e o caldo de galinha em 2 litros de água, até a carne ficar macia. Este prato valoriza o sabor do frango, um ingrediente versátil que também brilha em nossa receita de Croquete de Frango.

1. 1. • Quando o frango estiver cozido, retire-o da panela e deixe esfriar. Acrescente um litro de água na panela e ferva o caldo. Reserve até amornar.

1. 1. • Umedeça a farinha de milho com um copo de água em temperatura ambiente. Acrescente o cheiro-verde e o caldo de frango aos poucos, misturando bem por 10 minutos até conseguir a consistência de uma massa.

1. 1. • Em uma vasilha separada, coloque os ovos, o polvilho azedo e um pouco de água. Misture bem. Despeje essa mistura sobre a massa de milho, mexendo sempre. O ponto da massa não pode ser nem mole, nem duro; ela deve ficar firme na colher. Regule a consistência com o restante do caldo de carne, se necessário. Para quem aprecia a textura dos bolinhos, sugerimos experimentar também o nosso Bolinho de Mandioca com Carne Seca.

1. 1. • Desfie o filé de peito de frango e comece a montar o Bolinho de Frango de Itapetininga. Eles não devem ser lisinhos e redondos; “Precisam ter irregularidades, significa mais casca crocante na hora de comer.” Assente a massa em uma concha, coloque o frango desfiado no centro e feche delicadamente.

1. 1. • Frite os bolinhos em óleo quente por imersão, em fogo alto, até que a superfície adquira uma coloração entre o amarelo escuro e o laranja.

1. 1. • Antes de serem fritos, os bolinhos duram três dias na geladeira e podem ser congelados por seis meses, garantindo praticidade para qualquer ocasião.

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