Cresci vendo minha mãe preparar essa sopa em noites chuvosas, quando o frio batia na janela e a casa precisava de um pouco de aconchego. Lembro-me vividamente do aroma que subia da panela e de como aquele creme dourado, acompanhado pelo lombo desfiado, parecia um abraço em forma de comida. Anos depois, precisei adaptar a receita para quando recebo amigos em casa: o segredo está em não economizar no refogado e finalizar com um toque de leite de coco, que eleva o sabor da mandioquinha a outro nível. É um prato que une a simplicidade da cozinha brasileira com uma sofisticação natural, sendo a escolha certeira para quem busca algo reconfortante, rápido e que agrada até aos paladares mais exigentes. Prepare-se para ver todo mundo repetir o prato!

⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para a Sopa de Mandioquinha com Lombo

Modo de preparo passo a passo

1. Cozimento base (20 min): Cozinhe a mandioquinha em 1,5L de água com o caldo de legumes até que esteja bem macia, quase desmanchando.
2. Processamento (5 min): Bata a mandioquinha junto com a água do cozimento no liquidificador até obter um creme sedoso e uniforme.
3. Refogado de sabor (5 min): Em uma panela larga, derreta a manteiga e refogue a cebola e o tomate com a páprica. O segredo é deixar a cebola bem dourada para criar uma base caramelizada.
4. Finalização (10 min): Adicione o creme batido à panela do refogado e incorpore o leite de coco, mexendo bem para unir os sabores.
5. Toque final (5 min): Acrescente o lombo desfiado, ajuste o sal e a pimenta, e deixe ferver por alguns minutos para que a carne absorva o creme.

3 Dicas de ouro

• Textura do lombo: desfie o lombo ainda morno para garantir fibras mais macias que se integram melhor ao creme.
• Equilíbrio: se o creme ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água filtrada ou leite de coco até chegar na consistência desejada.
• Aqueça a sopeira: sirva em pratos ou sopeiras levemente aquecidos para manter a temperatura da sopa por muito mais tempo.

Variações testadas

Airfryer: Para um sabor mais defumado, coloque o lombo já desfiado na Airfryer por 5 minutos antes de adicionar à sopa; isso dará uma textura levemente crocante à carne.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite de oliva extra virgem e troque o leite de coco por creme de castanha de caju, que mantém a cremosidade sem pesar.

Como conservar e congelar

A sopa pode ser mantida na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções individuais por até 30 dias. Na hora de servir, descongele no fogo baixo e adicione um pouquinho de água se necessário.

Perguntas frequentes

Posso usar batata inglesa no lugar da mandioquinha? Sim, mas o sabor ficará mais suave e a cor menos vibrante. A mandioquinha é essencial para o sabor característico desta receita.

Dá para fazer com sobras de lombo assado? Com certeza! É uma excelente forma de aproveitar o lombo de almoços anteriores, garantindo ainda mais sabor ao prato.

A páprica picante é obrigatória? Não, você pode usar a páprica doce ou defumada se preferir um sabor mais suave ou um toque de churrasco.

Receita original Receitas Práticas.