Sorvetão Cremoso com Calda de Chocolate
Perfeito para refrescar os dias quentes ou para adoçar qualquer ocasião especial, o Sorvetão é uma sobremesa clássica que agrada a todos. Com camadas de um creme delicado e uma irresistível calda de chocolate, este doce gelado é puro conforto e sabor. Prepare-se para surpreender com esta receita fácil e deliciosa!
Ingredientes
Para a Calda de Chocolate
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% ou 70% cacau para um sabor mais intenso)
- 4 colheres (sopa) de leite
Para o Creme
- 1 lata de creme de leite sem soro (bem gelado)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 unidades de clara de ovo batidas em neve (veja a dica abaixo)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
- 4 unidades de gema de ovo peneiradas
- 2 latas de leite (use a lata de creme de leite como medida)
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
- Prepare o Primeiro Creme: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo médio, cozinhando em banho-maria, mexendo sempre com um fouet para não empelotar. Cozinhe até que a mistura engrosse e atinja uma consistência cremosa.
- Finalize o Primeiro Creme: Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem. Deixe este creme esfriar completamente. É importante que esteja frio antes de prosseguir.
- Prepare o Segundo Creme: Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em neve com o açúcar até obter um suspiro firme e brilhante, que forme picos quando você levantar as pás da batedeira (cerca de 10 minutos).
- Incorpore o Creme de Leite: Com a batedeira em velocidade baixa ou manualmente, adicione o creme de leite gelado e sem soro às claras em neve, misturando delicadamente para não perder o volume.
- Combine os Cremes: Quando o primeiro creme (de gemas) estiver completamente frio, misture-o delicadamente ao segundo creme (de claras e creme de leite) até que estejam bem incorporados. Reserve.
- Caramelize a Forma: Em uma forma de pudim ou assadeira de buraco no meio (capacidade de cerca de 2 litros), coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado. Espalhe o caramelo por toda a base e um pouco pelas laterais da forma.
- Prepare a Calda de Chocolate: Em um recipiente separado, misture o chocolate em pó com as 4 colheres (sopa) de leite até formar uma pasta homogênea. Despeje essa pasta sobre o caramelo já frio na forma, espalhando uniformemente.
- Monte o Sorvetão: Com a forma preparada, despeje a mistura dos dois cremes delicadamente sobre a calda de chocolate. Cubra a forma com papel alumínio.
- Congele: Leve o Sorvetão ao freezer por, no mínimo, 6 horas ou até que esteja completamente firme.
- Desenforme e Sirva: Na hora de servir, para desenformar facilmente, coloque a base da forma rapidamente sobre a chama do fogão por cerca de 1 minuto (apenas o suficiente para o caramelo e a calda de chocolate soltarem). Vire o Sorvetão sobre um prato de servir e aprecie esta deliciosa sobremesa gelada!
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