Risoto de Tomate e Calabresa: Um Clássico Cremoso e Saboroso
Delicie-se com o aroma e o sabor reconfortante do Risoto de Tomate e Calabresa, uma receita que une a cremosidade do risoto italiano com o toque defumado da calabresa e a acidez suave do tomate. Perfeito para um jantar especial ou para aquecer o coração em qualquer dia da semana, este Risoto de Tomate e Calabresa é fácil de preparar e garante elogios!
Ingredientes para o seu Risoto de Tomate e Calabresa
- 1,5 litros de caldo de carne natural (ou 1 tablete/envelope dissolvido em água fervente)
- 1/2 unidade de linguiça calabresa defumada picadinha
- 1/2 unidade de cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 lata de tomate pelado (cerca de 200g), amassado ou picado
- 1 xícara (chá) de arroz arbório (arroz próprio para risoto)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Tomilho fresco a gosto para finalizar
- Orégano seco a gosto
- Manjericão fresco a gosto para finalizar
- Sal e pimenta do reino a gosto (se necessário)
Modo de Preparo do Risoto de Tomate e Calabresa
- Em uma panela média, aqueça o caldo de carne e mantenha-o em fogo baixo, sempre quente, durante todo o preparo do risoto. Isso é crucial para a textura do seu Risoto de Tomate e Calabresa.
- Em outra panela grande e funda, adicione um fio de azeite e refogue a linguiça calabresa picadinha em fogo médio até dourar levemente. Retire o excesso de gordura se necessário.
- Acrescente a cebola picada à panela e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, cuidado para não queimar.
- Adicione o tomate pelado amassado ou picado à panela. Cozinhe por alguns minutos, mexendo para que o tomate comece a se dissolver e incorporar ao refogado. Este molho será a base do sabor do seu Risoto de Tomate e Calabresa.
- Junte o arroz arbório à panela e misture bem por cerca de 1 minuto, “selando” os grãos. Essa etapa é conhecida como “tostatura” e ajuda a fixar o amido do arroz, garantindo um risoto mais cremoso.
- Despeje uma concha generosa do caldo de carne quente sobre o arroz. Mexa continuamente em fogo baixo até que o líquido seja quase todo absorvido pelo arroz.
- Repita a operação, adicionando o caldo concha a concha, sempre mexendo e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Este processo leva cerca de 18-20 minutos. O arroz deve ficar al dente, macio por fora e levemente firme no centro.
- Quando o arroz estiver no ponto desejado, desligue o fogo. Adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente (mantecatura) para incorporar ar e criar a cremosidade característica do risoto. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Sirva imediatamente o seu delicioso Risoto de Tomate e Calabresa. Regue com um fio de azeite extra virgem e salpique folhas de tomilho fresco, orégano e manjericão para um toque final aromático.
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