Primeira vez que fiz esse biscoitinho para o café da tarde das minhas amigas, confesso que fiquei receosa achando que a massa amanteigada com queijo daria muito trabalho. Errei feio no julgamento! O famoso Pastel Lolita, com seu recheio generoso de goiabada derretida, virou febre imediata na mesa de todo mundo. A combinação do salgadinho leve da massa com o doce marcante da goiabada cria uma experiência inesquecível que simplesmente desmancha na boca a cada mordida. O segredo está em não sovar demais a massa, mantendo aquela textura delicada que parece mágica. Vamos para a cozinha preparar essa joia da confeitaria caseira?

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 25 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Pastel Lolita Biscoito De Goiabada (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Mistura da massa (10 min): Em uma tigela grande, junte a manteiga, a farinha de trigo peneirada e o queijo ralado. Misture com as pontas dos dedos apenas até incorporar, sem sovar, garantindo que a massa fique macia e solte das mãos.
2. Abertura e corte (10 min): Abra a massa com um rolo sobre uma bancada enfarinhada até atingir cerca de 3 mm de espessura. Use um cortador redondo ou a borda de um copo pequeno para cortar os círculos.
3. Recheio e selagem (10 min): Posicione um pedacinho de goiabada no centro de um círculo, cubra com outro e aperte bem as bordas usando um garfo para vedar perfeitamente e impedir que o recheio vaze.
4. Pintura e forno (15 min): Pincele a superfície dos pastéis com a gema coada para dar brilho e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente a base.
5. Finalização (5 min): Retire do forno e, ainda quentes, passe os biscoitos imediatamente na mistura de açúcar com canela para garantir aquela casquinha aromática perfeita.

3 Dicas de ouro

• Peneirar a farinha: Esse passo evita grumos e deixa a estrutura do biscoito muito mais delicada e leve.
• Queijo de boa qualidade: Prefira um queijo bem curado e ralado na hora para acentuar o contraste perfeito com a goiabada.
• Passar no açúcar quente: Envolver os biscoitos na canela com açúcar logo ao sair do forno faz o ingrediente aderir perfeitamente à superfície.

Variações testadas

Airfryer: Asse os pastéis em temperatura de 160°C por cerca de 12 a 15 minutos, monitorando para não queimar a base.

Sem lactose: Substitua a manteiga por manteiga ghee ou margarina 100% vegetal e o queijo por uma versão vegana ralada de boa qualidade.

Como conservar e congelar

Guarde os biscoitos em um pote hermético bem fechado em temperatura ambiente por até 5 dias para manter a textura crocante e macia. Se preferir congelar, monte os pastéis crus, coloque em uma assadeira para congelar individualmente e depois guarde em saquinhos próprios para freezer por até 30 dias; asse direto do congelador adicionando mais 5 minutos no tempo de forno.

Perguntas frequentes

Posso rechear com doce de leite em vez de goiabada? Sim, mas use um doce de leite pastoso bem firme ou em ponto de corte para que ele não derreta e vaze totalmente durante o forneamento.

Por que minha massa esfarelou muito? Pode ser excesso de farinha ou falta de umidade da manteiga. Adicione mais meia colher de sopa de manteiga e misture delicadamente.

Preciso untar a assadeira? Se a assadeira for antiaderente, não precisa. Caso contrário, utilize papel manteiga para garantir que os biscoitos não grudem no fundo.

Receita original Receitas Práticas.