Descobri essa receita numa tarde em que a vontade de comer doce gritava na minha despensa, mas a consciência pesava só de pensar no açúcar refinado. Testei misturar a pasta de amendoim com o Whey Protein que estava guardado no armário e o resultado me surpreendeu tanto que virou meu curinga oficial para os dias de TPM ou pós-treino. O grande segredo para ele não ficar com aquela textura seca ou emborrachada, típica de alguns doces fit, é o ponto exato da manteiga de amendoim e um toque de cacau 100%. É um docinho cremoso, nutritivo e que engana perfeitamente qualquer formigão sem sair da dieta.

⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Brigadeiro Fit de Pasta de Amendoim que Não Fica Duro (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Mistura dos secos (2 min): Em uma tigela funda, peneire o cacau em pó e o Whey protein para garantir que não fiquem pelotas na massa.
2. Agregação da pasta (3 min): Adicione a pasta de amendoim integral e o mel. Misture vigorosamente com uma espátula de silicone até incorporar.
3. Ponto da massa (5 min): Acrescente o leite em pó e comece a pingar a água morna aos poucos, mexendo sem parar até que a massa desgrude do fundo da tigela e fique maleável para enrolar.
4. Descanso na geladeira (3 min): Leve a tigela para o congelador por apenas 5 minutos para firmar levemente e facilitar a modelagem com as mãos.
5. Finalização (2 min): Unte as mãos com um pingo de óleo de coco, faça as bolinhas do tamanho de uma noze passe no amendoim torrado e triturado.

3 Dicas de ouro

• Temperatura da pasta: Use a pasta de amendoim em temperatura ambiente; se estiver muito gelada, ela endurece demais e dificulta o ponto.
• Substituição do adoçante: Se preferir usar xilitol ou eritritol, triture-os antes no liquidificador para que o brigadeiro não fique com textura “arejada” nos dentes.
• Toque de sal: Uma pitada bem pequena de flor de sal na massa realça o sabor do amendoim e corta o enjoativo do doce.

Variações testadas

Airfryer: Não aplicável para este tipo de doce cru, mas você pode tostar os amendoim da cobertura na Airfryer a 160°C por 5 minutos.

Sem lactose: Utilize Whey protein isolado à base de carne ou vegetal, e troque o leite em pó por leite de coco em pó.

Como conservar e congelar

Guarde os brigadeiros em um pote hermético na geladeira por até 7 dias. Eles mantêm a cremosidade perfeitamente. Se preferir congelar, coloque em um recipiente próprio com tampa por até 30 dias e descongele na geladeira por 2 horas antes de consumir.

Perguntas frequentes

Posso usar pasta de amendoim com açúcar? Pode, mas reduza ou elimine o mel da receita para o doce não ficar enjoativo.

O Whey protein é obrigatório? Não, você pode substituí-lo por mais leite em pó ou farinha de aveia, mas perderá o teor proteico.

Por que o brigadeiro rachou ao enrolar? Provavelmente faltou um pouco de água morna ou a pasta de amendoim estava muito seca. Umedeça as mãos e amasse mais um pouco.

Receita original Receitas Práticas.