Empadão Cremoso de Frango e Palmito (Receita Perfeita!)
Prepare-se para saborear um clássico da culinária brasileira que conquista a todos: o Empadão de Frango e Palmito! Com uma massa amanteigada que derrete na boca e um recheio suculento e cremoso, este Empadão é a escolha perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial. Siga nosso passo a passo e encante-se com o sabor inconfundível deste prato!
Ingredientes do Empadão
Para a Massa:
- 400 g de farinha de trigo (preferencialmente sem fermento)
- 220 g de manteiga sem lactose gelada, em cubos
- 1 unidade de ovo
- 1 unidade de gema de ovo
- 3 colheres (sopa) de leite sem lactose
- 1 colher (chá) de sal
Para o Recheio de Frango e Palmito:
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 unidade de cebola média picada
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 unidade de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
- Azeitona verde a gosto, picada
- Salsinha a gosto, picada
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
- 200 g de peito de frango desossado e cozido, desfiado
- 1 vidro de palmito (aproximadamente 300g), picado
- 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para engrossar o recheio)
- Sal a gosto
Como Preparar o Empadão Perfeito
Massa do Empadão:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e a manteiga gelada em cubos. Com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa úmida e homogênea. Para uma massa mais leve e quebradiça, evite trabalhar demais a massa neste ponto.
- Adicione o ovo, a gema, o leite sem lactose e o sal à farofa. Amasse delicadamente até que a massa fique lisa e se desgrude das mãos. Não sove excessivamente para manter a textura ideal do Empadão.
- Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, 15 minutos. Este tempo de descanso ajuda a firmar a massa e facilita o manuseio.
- Divida a massa em duas partes (aproximadamente 2/3 para a base e 1/3 para a tampa). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo.
- Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo falso de 25cm de diâmetro (geralmente não é necessário untar se a massa for rica em manteiga). Certifique-se de que a massa esteja bem distribuída e sem furos.
- Reserve a massa restante para a tampa do seu Empadão.
Recheio Cremoso de Frango e Palmito:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até ficarem dourados e aromáticos.
- Junte o tomate picado, o molho de tomate e o caldo de frango dissolvido. Deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor.
- Adicione o peito de frango desfiado e o palmito picado. Misture bem, garantindo que todos os ingredientes se incorporem.
- Acrescente as azeitonas, a salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos para um recheio perfeito.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre o recheio, mexendo rapidamente para incorporar e evitar grumos. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até o recheio engrossar e ficar cremoso, porém firme. O ponto ideal é quando ele não escorrega facilmente da colher.
- Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o Empadão, para evitar que a massa cozinhe antes do tempo.
Montagem e Finalização do Empadão:
- Espalhe o recheio frio sobre a massa que forra a assadeira.
- Abra a massa restante para formar a tampa do Empadão e cubra o recheio. Pressione bem as laterais para selar e retire o excesso de massa com uma faca ou com os dedos.
- Para dar um acabamento dourado e brilhante, pincele a superfície do Empadão com uma gema de ovo misturada com um fio de azeite. Você pode decorar a gosto com tiras de massa ou fazendo um pequeno furo no centro para o vapor escapar.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície do seu Empadão esteja lindamente dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar e servir. Bom apetite!
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